Chef otkrio ključan sastojak za sočne mesne okruglice

Tjestenina ostaje apsolutni pobjednik za ugodnu večeru tijekom hladnijih mjeseci, a malo što može nadmašiti kombinaciju bogatog umaka i mekanog mesa. Autor recepata i kuharica Chris Collins nedavno je otkrio svoju domišljatu tehniku za pripremu najsočnijih i najnježnijih mesnih okruglica koje savršeno pristaju uz tanjur vrućih špageta.

Tajna je u kruhu

U nedavnom TikTok videu otkrio je da tajna uspjeha ne leži toliko u samom jelu, koliko u sastojcima koji povezuju i "pune" mesne okruglice. Kako bi postigao maksimalan okus, koristi mješavinu mljevene govedine i svinjetine s većim udjelom masnoće, čime osigurava da okruglice ostanu sočne.

Chris je u videu rekao: "Tvoje mesne okruglice su grozne - poruka meni u prošlosti nakon što sam shvatio najbolji način kako ih pripremiti, a to je ovako."

Prava prekretnica, pokazao je, krije se u kruhu. Trik je u tome da se kruh natopi mlijekom, Worcestershire umakom i naribanim lukom. Chris je taj korak istaknuo kao "ključan". Objasnio je: "Namakanje kruha u mlijeku, Worcestershire umaku i naribanom luku ključno je kako bi mesne okruglice ispale mekane."

Meso ne smijete previše mijesiti

Također je upozorio da se meso ne smije previše mijesiti jer to može rezultirati tvrdim i suhim okruglicama nakon pečenja. Umjesto toga, predlaže da se svi ostali sastojci najprije pomiješaju, a tek potom doda meso.

Chris dodatno preporučuje pečenje okruglica pod grilom, tvrdeći da se tako dobivaju prednosti prženja u tavi, ali bez gnjavaže oko pripreme u više tura. Napomenuo je: "Obavezno dodajte mesne okruglice dok umak lagano krčka kako bi došlo do one divne razmjene okusa."

Kako biste dodatno pojačali okus umaka, ne zaboravite na neslani maslac na samom kraju. Chris je dodao: "I tada dobijete najbolje špagete s mesnim okruglicama. Zaista mekane, sočne i pune okusa, s tim raskošnim umakom."