Flammkuchen, poznat i kao "tarte flambée", specijalitet je koji izgledom podsjeća na pizzu, no osvaja jedinstvenom kombinacijom okusa. Radi se o iznimno tankom, hrskavom tijestu premazanom kiselim vrhnjem, na koje se slažu luk i slanina. Ovo jelo idealno je za brzi ručak, večeru ili kao slani zalogaj za druženja, a njegova priprema je jednostavnija no što se čini.
Ovaj specijalitet potječe iz regije Alsace na granici Francuske i Njemačke, gdje se tradicionalno pekao u krušnim pećima kako bi se provjerila njihova temperatura. Ako bi se tanko tijesto brzo ispeklo i postalo hrskavo, peć je bila spremna za pečenje kruha.
U manjoj posudi razmrvite svježi kvasac, dodajte šećer i prelijte toplom vodom. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira i zapjeni.
U veću zdjelu stavite brašno i sol, promiješajte pa dodajte dignuti kvasac. Ulijte i suncokretovo ulje te zamijesite glatko i mekano tijesto. Zdjelu s tijestom pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 20 minuta da se digne.
Zagrijte pećnicu na 220 °C. Dignuto tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u tanki pravokutnik, otprilike veličine lima za pečenje.
Lim za pečenje lagano premažite uljem pa na njega prebacite razvaljano tijesto. Tijesto premažite kiselim vrhnjem ili mileramom, ostavljajući otprilike 2 cm slobodnog ruba. Po vrhnju ravnomjerno rasporedite ploške luka i nasjeckanu slaninu. Začinite svježe mljevenim crnim paprom po ukusu.
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 15 minuta, odnosno dok rubovi ne postanu zlatni i hrskavi. Poslužite odmah.