AKO AKTIVNO pratite zdravstvene trendove na društvenim mrežama, mogli ste primijetiti niz kritika usmjerenih prema uljima koja se dobivaju iz sjemenki. Neki tvrde kako su ova ulja toksična i mogu izazvati upalne procese.
S obzirom na takve tvrdnje, normalno je osjećati zabrinutost, pogotovo kada znamo da je gotovo nemoguće izbjeći ova ulja pri kupnji prehrambenih proizvoda, bilo da se radi o uljanoj repici, suncokretu, lanu, kikirikiju ili soji.
Međutim, prije nego što donesete vlastiti zaključak o ovim uljima, važno je razlučiti činjenice od nepotvrđenih tvrdnji. Kako bi se razjasnila uloga ulja iz sjemenki u prehrani, potrebno je razmotriti njihove karakteristike u usporedbi s drugim izvorima masnoća.
Da bismo razumjeli ulja iz sjemenki, prvo moramo shvatiti što ih razlikuje od drugih izvora masti. Dok maslinovo ulje, primjerice, proizlazi iz hladnog prešanja maslina s minimalnom obradom, ulja iz sjemenki prolaze kroz mnogo rigorozniji postupak rafiniranja. Zbog ovog procesa, ova ulja imaju neutralan okus i pogodna su za različite metode kuhanja. Međutim, postoji i druga strana medalje - intenzivnija obrada smanjuje nutritivnu vrijednost ulja.
Jedna od najčešćih kritika ulja iz sjemenki odnosi se na visoki sadržaj omega-6 masnih kiselina. Iako su omega-6 kiseline važne za regulaciju kolesterola i proizvodnju inzulina, problem nastaje kada je njihov unos narušen u odnosu na omega-3 kiseline. Većina modernih prehrambenih navika sadrži previše omega-6 i premalo omega-3 kiselina, što može narušiti zdravlje.
Mnogi kritičari tvrde da ulja iz sjemenki mogu potaknuti upalu u tijelu, povećavajući rizik od srčanih bolesti i raka. Međutim, upala je kompleksna reakcija tijela na različite faktore, uključujući okolinu, stres i prehranu. Iako konzumacija ulja iz sjemenki može utjecati na upalne markere, mnogi drugi faktori igraju ključnu ulogu u cjelokupnom zdravstvenom stanju osobe.
Ključ za korisnu konzumaciju ulja leži u raznolikosti. Umjesto da se oslanjate samo na jedno ulje, koristite mješavinu različitih ulja poput maslinovog, avokadovog ili kokosovog ulja. Pažljivo čitajte etikete i izbjegavajte proizvode koji sadrže "djelomično hidrogenirane" masti. Pokušajte uravnotežiti unos omega-6 i omega-3 masnih kiselina dodajući namirnice poput ribe, chia sjemenki i orašastih plodova u svoju prehranu.
Dok se debate o uljima iz sjemenki nastavljaju, važno se sjetiti da uravnotežena prehrana ostaje ključ za očuvanje zdravlja. Informirajte se, birajte kvalitetne namirnice i slušajte svoje tijelo.