Kuhana, poširana, kao kajgana ili omlet - jaja su mnogima prvi izbor za doručak. Među favoritima je i jaje na oko, s lagano hrskavim rubovima i tekućim žumanjkom. Ako vam njegova priprema zadaje muke, trik slavnog chefa Gordona Ramsaya mogao bi vam itekako pomoći, piše Simply Recipes.
Ramsayjeva metoda temelji se na dva jednostavna koraka: dodavanju maslaca i načinu na koji barata tavom tijekom pečenja. U hladnu tavu prvo stavlja ulje i izdašan komad maslaca. On koristi tavu od ugljičnog čelika, no jednako dobro poslužit će i kvalitetna tava s neprijanjajućim dnom.
Kad se maslac snažno zapjeni, u tavu razbije jaja i začini ih. Ramsay se drži soli, papra i prstohvata čili pahuljica, ali začine slobodno prilagodite vlastitom ukusu.
@gordonramsayofficial An eggscellent tip for your weekend brunch plans from me ! #nextlevelkitchen ♬ original sound - Gordon Ramsay
U tom trenutku maslac će se pjeniti, a ulje će vjerojatno i malo prskati - dakle, računajte na nešto nereda. Slijedi ključni dio: maknite tavu s vatre i neprestano je kružno okrećite zapešćem. Iako zahtijeva malo pažnje, prizor je vrijedan truda - vrući maslac prelijeva bjelanjke i peče ih ravnomjerno do savršene teksture. Maslac daje bogat okus cijelom jelu, a žumanjke dodatno oblaže i čini ih još sočnijima.
Kad su bjelanjci potpuno pečeni, tavu vratite na vatru. Ako se želite držati Ramsayjeve verzije do kraja, jaja poprskajte srirachom i Worcestershire umakom te ih poslužite na prepečenom kruhu s maslacem. Kombinacija je slana, aromatična i blago pikantna. No, bez obzira na to kako ih na kraju začinite, ovu metodu svakako vrijedi isprobati - možda vam postane nova omiljena.