Mate Janković je na Index Zidu započeo serijal pod nazivom "50 dana, 50 hrvatskih klasika". Najpoznatije lice domaće food scene svakodnevno dijeli svoje recepte, a danas je na redu jedno tradicionalno dalmatinsko jelo - gulaš od hobotnice s bobom.
Gulaš od hobotnice s bobom
Za 4-6 porcija gulaša trebat će vam:
- 1,2-1,5 kg hobotnice (svježe ili smrznute)
- 300 g boba (svježeg ili smrznutog; može i oguljeni)
- 500 g luka (sitno nasjeckanog)
- 4 režnja češnjaka (sitno nasjeckana)
- 2 mrkve (narezane na kockice ili kolutiće)
- 2 žlice maslinova ulja
- 200 ml suhog crnog vina (plavac ili neko drugo vino punog tijela)
- 400 ml pasirane rajčice
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 1-2 lovorova lista
- 1 grančica ružmarina ili 1 žličica suhog
- 1 žličica suhog origana ili majčine dušice (po želji)
- sol i papar
- 700-900 ml vode ili temeljca (po potrebi)
- 1 žlica vinskog octa ili malo limunova soka (na kraju, po želji)
- 1 žlica nasjeckanog peršina (za posluživanje)
Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.