Najveća zvijezda hrvatske food scene, Mate Janković, do Božića svakodnevno na Index Zidu objavljuje po jedan recept. Danas je podijelio svoj recept za pečenu patku s nadjevom od jabuka i naranče s krušnim knedlama i dinstanim crvenim kupusom.
Pečena patka s nadjevom i prilozima
Za ovaj božićni ručak (za 4 do 6 osoba) trebat će vam:
- patka 2,5 kg
- 2 žličice soli
- žličica papra
- žličica slatke paprike
- žličica suhog timijana
- 2 žlice maslinova ulja
- 200 ml bijelog vina
- 200 ml vode/temeljca
Nadjev:
- 2 jabuke
- naranča
- crveni luk
- 50 g grožđica
- 50 g nasjeckanih oraha
- žlica meda
- žlica nasjeckanog peršina
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice papra
Knedle:
- 250 g suhog bijelog kruha
- 250 ml mlijeka
- luk
- 40 g maslaca
- 2 jaja
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice papra
- glatko brašno (po potrebi)
Kupus:
- 600 g crvenog kupusa
- crveni luk
- jabuka
- 2 žlice maslinova ulja
- 2 žlice smeđeg šećera
- 3 žlice octa
- 150-200 ml vode/temeljca
- žličica soli
- 1/2 žličice papra
- lovorov list
Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte svaki dan do Božića: https://www.index.hr/zid.