Ako ste istinski zaljubljenik u čokoladu, onda je ova pita desert koji morate isprobati. Riječ je o omiljenoj piti kraljice Elizabete, raskošnoj slastici od tri sloja koja je, prema riječima bivšeg kraljevskog chefa Darrena McGradyja, uvijek bila posluživana posebnim gostima poput kraljeva i predsjednika. Njezina bogata tekstura i dubok okus čokolade čine je uistinu kraljevskim desertom vrijednim svake prigode.
Priprema ove pite traje oko 40 minuta, a s pečenjem i hlađenjem ukupno će vam trebati oko sat i 40 minuta. Recept je srednje zahtjevan, a navedene količine dovoljne su za osam porcija.
Za tijesto:
Za nadjev:
Umijesite glatko tijesto od brašna, maslaca narezanog na kockice, žumanjka i slatkog vrhnja. Oblikujte ga u disk, razvaljajte i utisnite u kalup za pitu promjera 22 cm. Dno izbodite vilicom, prekrijte papirom za pečenje i stavite utege za pečenje (npr. suhi grah ili rižu) kako se ne bi napuhnulo.
Pecite koru u pećnici zagrijanoj na 170 °C oko 15 minuta.
Za prvi sloj nadjeva, u lončiću na umjerenoj vatri pjenjačom miješajte 2 jaja, cimet, šećer, vinski ocat i sol. Miješajte neprestano oko 10 minuta, dok se smjesa ne zapjeni. Maknite s vatre i nastavite miješati dok ne dobije svilenkastu teksturu.
Nadjev prelijte preko polupečene kore i pecite još oko 15 minuta, dok se nadjev ne digne i postane čvrst na dodir.
Za drugi sloj, otopite 170 g tamne čokolade. Dodajte vodu i 2 žumanjka pa miješajte pjenjačom dok se smjesa ne sjedini. Prelijte je preko pite i vratite u pećnicu na još 5 minuta. Nakon pečenja, pitu u potpunosti ohladite.
Za treći sloj, čvrsto izmiksajte slatko vrhnje s cimetom. Premažite ohlađenu pitu šlagom. Za kraj, obilno posipajte naribanom tamnom i bijelom čokoladom.