Prhka pita od sira i oraha savršen je spoj tri fantastična sloja - prhkog tijesta, aromatičnog nadjeva od oraha i lagane, kremaste smjese od svježeg sira. Nakon pečenja dobiva primamljivu hrskavu koricu, dok unutrašnjost ostaje predivno mekana i sočna. Ovaj recept, idealan za obiteljska okupljanja, podijelila je čitateljica Adriana Drljo u Facebook grupi Index Recepti: Što ste danas kuhali?
Sastojci
Za pripremu tijesta i nadjeva trebat će vam oko 35 minuta, dok se pita peče 40 minuta. Važno je napomenuti da se prije rezanja mora dobro ohladiti, a od sastojaka će vam trebati:
- glatko brašno
- maslac
- šećer
- jaja
- prašak za pecivo
- vanilin šećer
- limun
- mljeveni orasi
- mlijeko
- rum
- aroma vanilije
- svježi sir
- kiselo vrhnje
- oštro brašno.
Priprema
U veću zdjelu stavite brašno, šećer, prašak za pecivo i vanilin šećer. Dodajte hladan maslac narezan na komade, žumanjke i naribanu koricu limuna. Umijesite glatko prhko tijesto. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Jedan dio razvaljajte na veličinu lima za pečenje i položite na dno. Drugi dio zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač dok pripremate nadjeve.
Za nadjev od oraha, pomiješajte mljevene orahe, šećer i vanilin šećer. Dodajte mlijeko te po želji rum i aromu vanilije. Sve dobro promiješajte. U drugoj zdjeli pomiješajte svježi sir, kiselo vrhnje, šećer, oštro brašno, limunov sok i koricu. U posebnoj posudi istucite bjelanjke u čvrst snijeg, a zatim ih lagano špatulom umiješajte u smjesu od sira kako bi nadjev bio što prozračniji.
Na tijesto u limu za pečenje ravnomjerno rasporedite nadjev od oraha. Preko njega pažljivo rasporedite nadjev od sira i poravnajte površinu. Izvadite drugi dio tijesta iz zamrzivača i grubo ga naribajte preko nadjeva od sira, trudeći se da bude ravnomjerno raspoređen.
Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 °C oko 40 minuta, odnosno dok gornji sloj ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. Pečenu pitu ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi prije rezanja kako bi se nadjevi stisnuli i kako bi se kolač mogao lijepo rezati. Cijeli recept pronađite ovdje.