Naš tekst o restoranskom iskustvu u Beogradu potaknuo je kolege iz Kulta Plave Kamenice na promišljanje o (ne)kulturi kašnjenja na rezervacije.
Ako sat vremena kasnite u kino, neće vas pustiti u dvoranu ili ćete odgledati tek dio filma. Zakasnite li sat vremena na utakmicu, vidjet ćete samo drugo poluvrijeme. Kasnite li sat vremena u kazalište, neće vas smjeti pustiti u dvoranu dok ne završi pojedini čin predstave, što može značiti da možda uopće nećete vidjeti predstavu. Ako sat vremena prekasno dođete u školu, dočekat će vas zaključana školska vrata, barem do idućeg zvona. Kasnite li sat vremena na avion, nećete poletjeti.
Sve se to podrazumijeva. Pa ipak, neki restoranski gosti, kako smo ovih dana pročitali na popularnom news portalu, pišu o tome kako su zakasnili sat vremena na rezervirani ručak u jednom restoranu. U Hrvatskoj su, nažalost, kašnjenja na ručak ili večeru masovna pojava. Kao što i no-show (nedolazak u restoran bez otkazivanja rezervacije) postaje sve rašireniji.
Osobito je zanimljiva taktika prerezerviranja: gost nazove restoran i traži stol za šestero, a na večeru dođe troje ljudi. Gost je najavio šestero kako bi dobio veći stol za troje. Sve ove situacije pokazuju da je restoranska, ali i opća kultura hrvatskih restoranskih gostiju još veoma primitivna.
Što se događa u restoranu ako kasnite sat vremena?
Prvo, ako bilo gdje kasnite sat vremena, uzimate si pravo da raspolažete tuđim vremenom, što je iznimno nepristojno. Drugo, ako u restoran kasnite sat vremena, remetite restoranske procedure koje su u kuhinji, kad je riječ o dobrom restoranu, prilično stroge i povezane s točnom satnicom određenih postupaka.
Treće, ako kasnite sat vremena ili se uopće ne pojavite, nanosite restoranu materijalnu štetu, jer je vaš stol mogao prodati nekom drugom gostu. No-show je suštinski, premda ne i zakonski, isto kao da ukradete bocu vina u supermarketu, samo što je novčana šteta za restoran veća, jer ručak ili večera za dvoje u restoranu košta više od najskupljih boca vina u većini supermarketa.
Hrvatski restoranski gosti ne razumiju da u trenutku rezervacije stola oni preuzimaju obveze prema restoranu, kao što restoran ima obveze prema gostima. A ako zbog više sile, poput velike gužve u prometu, baš morate kasniti, nazovite restoran, uljudno se ispričajte i objasnite što se dogodilo. Sve drugo je posve neprihvatljivo.
Tekst je, uz dozvolu, u cijelosti prenesen s portala Kult Plave Kamenice.