Tartiflette je jedno od najpoznatijih jela iz francuske regije Savoie, a riječ je o izdašnom složencu od krumpira, luka, dimljene slanine i Reblochona, mekanog francuskog sira koji se tijekom pečenja pretvara u kremasti, zlatni sloj. Ovo jelo idealno je za hladnije dane koji (nadajmo se) uskoro dolaze, a njegova bogata tekstura i spoj slanih i kremastih okusa čine ga pravom poslasticom koju se isplati probati.
Sastojci
Priprema ovog jela traje oko 50 minuta, a iako nije komplicirano, zahtijeva pažnju u nekoliko koraka. Sir Reblochon je ključan za klasični tartiflette. Ako ga ne možete pronaći, možete koristiti neki drugi dobro topljivi mekani sir, ali okus neće biti isti. Od sastojaka će vam trebati:
- krumpir
- sir Reblochon
- dimljena slanina
- luk
- češnjak
- suho bijelo vino
- maslac
- sol, papar, muškatni oraščić.
Priprema
Ogulite krumpir, operite ga i narežite na kolutove debljine oko pola centimetra. Stavite ga u lonac, prelijte hladnom vodom i lagano posolite. Zakuhajte vodu pa krumpir kuhajte 8 do 12 minuta. Ocijedite ga i ostavite sa strane. Dok se krumpir kuha, ogulite luk i narežite ga na tanke polumjesece, a slaninu na manje komade.
@thehealchef One of my all time favourites #kitchentiktok #learnontiktok #potatoes #tartiflette #foryou ♬ Claire de Lune - Ave Maria
U velikoj tavi zagrijte maslac pa pržite slaninu nekoliko minuta, dok ne ispusti masnoću. Dodajte luk i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 5 do 7 minuta, dok ne omekša i postane zlatan. U tavu s lukom i slaninom ulijte bijelo vino i pustite da zavrije. Kuhajte 2 do 3 minute da dio tekućine ispari. Začinite paprom i po želji muškatnim oraščićem.
Zagrijte pećnicu na 200 °C. Sir Reblochon prerežite vodoravno da dobijete dvije polovice s korom. Koru nemojte uklanjati. Unutrašnjost posude za pečenje istrljajte prerezanim režnjem češnjaka. U pripremljenu posudu za pečenje složite polovicu krumpira, a preko njega rasporedite polovicu smjese luka i slanine. Ponovite postupak s preostalim krumpirom i smjesom. Na vrh složenca položite dvije polovice sira Reblochon.
Stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite 15 do 20 minuta, odnosno dok se sir potpuno ne otopi i ne dobije lijepu zlatnosmeđu koricu. Za jače zapečenu površinu, zadnjih nekoliko minuta možete uključiti gornji grijač (grill), ali pažljivo pratite da sir ne zagori. Cijeli recept pronađite ovdje.