19-GODIŠNJI student hospitaliziran je zbog višestrukog zatajenja organa, a na koncu su mu amputirane obje noge i svi prsti, objavio je The New England Journal of Medicine.
Dijagnosticirana mu je fulminantna meningokokna sepsa. U izvješću je navedeno da je pojeo ostatke riže i piletine pa osjetio bolove u trbuhu, a koža mu je poprimila ljubičastu boju.
Stručnjaci kažu da se ovaj iznimno rijedak slučaj razlikuje od trovanja hranom koje izazivaju bakterije poput salmonele. Ova šokantna priča ponovno je skrenula pozornost na sigurno pohranjivanje i ponovno zagrijavanje ostataka hrane.
Zašto ostaci riže mogu biti opasni?
"Postoji niz klica od kojih se možete razboljeti putem hrane. One mogu rasti u hrani koja je predugo ostavljena na zraku, a mogu i stvoriti toksine u hrani. Ponekad se čak i ne radi o tome da je hrana pokvarena, već kontaminirana", rekao je za USA Today dr. Frank Esper iz Centra za pedijatrijske zarazne bolesti pri Dječjoj bolnici Cleveland.
Ostaci riže posebno su opasni jer ova namirnica sadrži bakteriju Bacillus cereus. Kada se zagrijavaju i ostavljaju predugo, bakterije proizvode toksine.
I to nije problem samo riže. Bakterije se povezuje i s umacima, juhama i drugom hranom ostavljenom na sobnoj temperaturi.
Dijetetičarka i nutricionistica iz Klinike Mayo Katherine Zeratsky kaže da se pravilnim kuhanjem ubija većina bakterija.
"Ako vam je ostalo hrane, brzo je ohladite, u roku od dva sata, pa spremite u hladnjak ili zamrzivač. Hranu je najbolje pohraniti u pliće posude kako bi se što prije ohladila. A ako je kasnije želite podgrijati, preporučuje se da to bude na temperaturu do 73 stupnja Celzijeva kako bi bila sigurna za jelo, a opterećenje bakterijama kontrolirano", navela je.
Svu kvarljivu hranu treba baciti ako je na zraku više od dva sata. A tijekom ljetnih mjeseci, kad je temperatura zraka viša, unutar jednog sata od pripreme. Ostatke hrane možete držati u hladnjaku tri do četiri dana.