Pita od tikvica i feta sira sočno je i jednostavno jelo, savršena opcija za lagani ljetni ručak ili večeru kada želite nešto hranjivo i brzo. Tikvice su bogate korisnim tvarima, a u kombinaciji sa slanim feta sirom, orasima i svježim začinskim biljem stvaraju neodoljivu harmoniju okusa. Priprema je brza i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, a rezultat je pita koja će oduševiti sve ukućane.
Ova ukusna pita gotova je za otprilike sat i 15 minuta, od čega vam za pripremu treba samo 20 minuta. Recept je srednje zahtjevan i dovoljan za 4 porcije.
Očistite i operite tikvice pa ih kuhajte na pari desetak minuta. Nakon kuhanja, dobro ih pritisnite drvenom kuhačom kako biste istisnuli sav višak tekućine.
Sitno nasjeckajte ocijeđene tikvice i stavite ih u veliku zdjelu. Zagrijte pećnicu na 180 °C, a okrugli kalup za pitu promjera 20 do 24 cm premažite masnoćom.
Feta sir potopite u toploj vodi na 10 minuta, a zatim ga ocijedite. Zdrobite sir i dodajte ga tikvicama. Umiješajte umućena jaja, nasjeckane orahe, korijander, peršin, 50 g parmezana i papar pa sve dobro promiješajte da se sastojci sjedine.
Smjesu izlijte u pripremljeni kalup za pečenje, poravnajte površinu i pospite s preostalih 15 g parmezana. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta.
Kako biste provjerili je li pita gotova, zabodite drveni štapić ili čačkalicu u sredinu. Ako štapić izađe čist i suh, pita je pečena. Pustite da se malo ohladi prije rezanja i posluživanja.