Bugarska kuhinja, poznata po svježim salatama, bogatim pitama i jelima s roštilja, nudi pregršt okusa koji osvajaju na prvi zalogaj. Svjetski atlas hrane TasteAtlas ranije je objavio ljestvicu najboljih bugarskih jela i prehrambenih proizvoda, sastavljenu na temelju ocjena tisuća korisnika diljem svijeta.
Najbolja bugarska jela
Mekica
@pnd_casulalifestyle Mekitsi (Мекици) - a traditional breakfast from Bulgaria 🇧🇬 made of soft dough that is deep fried #breakfast #dough #fry #yogurt #traditional #bulgaria #mekitsa #мекици #recipe #cooking ♬ snowfall - Øneheart & reidenshi
Mekica je popularna bugarska pogača od dizanog tijesta prženog u dubokom ulju, koja se tradicionalno poslužuje za doručak. Tijesto se najčešće radi od brašna, vode, soli, ulja, jaja, jogurta i sredstva za dizanje. Ime potječe od bugarske riječi "mek", što se odnosi na mekanu teksturu pogače. Mekice se mogu posuti šećerom u prahu ili poslužiti s jogurtom, medom, sirom ili raznim voćnim džemovima.
Banica sa sirom
@ilonapanayotowa #баница #баницасъссирене #любима #българскарецепта #рецепта #коризабаница #яйце #киселомляко #прясномляко #сирене #🐄 #🥛 #масло #вкусно #fypシ #foryou #давиесладко ♬ Cooking - Whoisloops
Banica sa sirom temeljna je inačica ove tradicionalne bugarske pite. Priprema se slaganjem listova vučenog tijesta premazanih masnoćom i nadjevenih smjesom jaja, jogurta i sireva poput sirenea i fete. Ponekad se dodaje i soda bikarbona kako bi se jogurt podigao, što pitu čini rahlijom i bogatijom.
Iako se tradicionalno pripremala za Božić i Novu godinu, danas je dostupna tijekom cijele godine u trgovinama, na kioscima i kod uličnih prodavača. Osim osnovne, postoje i druge slane ili slatke inačice punjene povrćem ili voćem.
Ovčarska salata
@foodrecipeyemektarifleri #çobansalata#Овчарскасалата#Shepherdssalad#Hirtensalat#easyrecipe #lezzetlitarifler #schnellerezepte #fy #viral #cooking #keşfetteyizzz ♬ Turkiye (Oriental Balkan) - Bujaa Beats
Ovčarska salata jednostavna je inačica poznatije šopske salate. Sastoji se od istih temeljnih sastojaka - krastavaca, rajčica, luka, paprika i sira - kojima su dodane gljive, jaja i šunka. Salata se obično začini biljnim uljem i ostavi da kratko odstoji prije posluživanja. Zbog osvježavajućih okusa i sezonskog povrća, posebno je omiljena ljeti.
Salata Snježanka
@themodernnonna Snow White Salad (Snezhanka) — Very similar to Tzatziki (Tzatziki’s long lost cousin) lol ❤️ This is callee Bulgarian “SNEZHANKA” — I bet you’ve never had a famous salad named after you 😌! Well, same, cause me neither. Although this traditional Bulgarian salad shares the same name as mine, it is mostly due to the fact that the name means “Snow White” in English and perfectly describes the beautiful, creamy, white texture of this spread. When it comes to me, my parents were apparently unwittingly prepping me for a life in snowy ❄️ Canada. LOL! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Balkan or Bulgarian Yogurt salt pickles (or cucumbers) dill garlic olive oil olives crushed walnuts (optional) Full recipe: https://themodernnonna.com/snow-white-salad-recipe/
♬ original sound - THEMODERNNONNA
Nazvana po svojoj pretežno bijeloj boji, Snježanka je osvježavajuća salata čija je osnova gusti, procijeđeni bugarski jogurt. Ostali sastojci uključuju krastavce, češnjak, kopar, ulje i sol.
Ovisno o ukusu, salati se kao dodatak mogu dodati orasi, pečene paprike i nasjeckani peršin. Uvijek se poslužuje hladna, kao predjelo, meze, prilog ili umak uz lepinju. Kada je dio meze, tradicionalno se poslužuje uz alkoholna pića.
Sarma
Sarma je jelo koje se sastoji od nadjeva čvrsto umotanog u listove povrća, a smatra se jednim od temeljaca kuhinje na području bivšeg Osmanskog Carstva. Iako postoje brojne inačice, nadjev najčešće sadrži mljeveno meso, rižu ili bulgur te razne začine poput crvene paprike, mljevenog sumaka ili umaka od rajčice.
Za omatanje se koriste listovi vinove loze, svježeg ili kiselog kupusa te drugog lisnatog povrća poput blitve ili raštike. Sarma se tradicionalno jede na Balkanu, u srednjoj Europi, na južnom Kavkazu i Bliskom istoku, najčešće kao zasitan ručak ili večera, a često se priprema i za posebne prigode.
Šopska salata
@vessys_gourmet_kitchen Shopska Salata is the most iconic Bulgarian salad a staple in every household. It’s delicious and easy to make and summer time is the best time to make it when all vegetables are in season and so tasty and juicy! Ingredients: 1 large heirloom tomato 1 small cucumber 2 green onion 1 small red onion 1 Cubanelle pepper A handful of parsley 1/4 cup Kalamata olives, pitted 3-4 tbs olive oil 1 tsp salt or to taste 3 oz feta, freshly grated Method: 1. Wash and chop all vegetables and toss them with olive oil and salt; 2. Grate some good feta cheese and indulge; 3. Optimally but highly recommended dip some baguette in the sweet tomato juice and olive oil juice! #shopska #shopskasalad #salata #summersalad #summersalads #recipeshare ♬ Bulgarian - Bashie & Amorf
Šopska salata tradicionalna je hladna salata i jedno od nacionalnih jela Bugarske. Sastoji se od nasjeckanih rajčica, krastavaca, luka, pečenih ili sirovih paprika te naribanog bugarskog sira sirene.
Nastala je 1950-ih godina, kada su vodeći bugarski kuhari dobili zadatak osmisliti jela za privlačenje turista. Povrće se obično posoli i prelije suncokretovim uljem, a smatra se da zamjena maslinovim uljem narušava autentičan okus. Ovo lagano i osvježavajuće jelo idealno je za vruće ljetne dane.
Sudžuk
@k.k12.14.15.16.28 #hobby#bulgaria #grill#sujuk #суджук #скара ♬ На трапеза - Оркестър за народна музика Найден Киров - Русе
Sudžuk je suha, začinjena kobasica koja se proizvodi i konzumira diljem Anatolije, Kavkaza i istočnog Mediterana. Najčešće se radi od govedine ili janjetine uz obilje češnjaka i začina.
Njegov razvoj povezan je s tradicionalnim metodama konzerviranja mesa u regijama s ograničenim mogućnostima hlađenja, gdje su se soljenje, začinjavanje i sušenje na zraku koristili za stabilizaciju mljevenog mesa. Mješavine začina, poput paprike, kima i češnjaka, razvijale su se prema lokalnoj dostupnosti i imale su ulogu u konzerviranju, ali i davanju okusa.