Ako ste u potrazi za desertom koji spaja sočnost, svježinu i dašak egzotike, kocke od palente, limuna i kokosa savršen su izbor. Ovaj kolač jedinstvene je teksture zahvaljujući palenti, dok mu kokos i limun daju neodoljivu aromu i bogatstvo okusa. Idealan je za sve ljubitelje citrusnih
Maslac sobne temperature kremasto izmiksajte. U zasebnoj posudi pjenasto umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i prozračna.
Umućenom maslacu dodajte smjesu jaja i šećera te dobro promiješajte. Zatim umiješajte kiselo vrhnje.
Polako dodajte kokosovo mlijeko, pazeći da sačuvate 4 žlice za glazuru. Potom dodajte kokosovo brašno, naribanu koricu oba limuna i sok jednog limuna.
U posebnoj zdjeli pomiješajte palentu, pšenično brašno i prašak za pecivo. Suhe sastojke postupno dodajte u mokru smjesu i miješajte dok se sve ne sjedini.
Smjesu prebacite u kalup za pečenje koji ste prethodno namastili i pobrašnili. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Čačkalicom provjerite je li kolač pečen.
Za glazuru, iscijedite sok preostalog limuna. Dodajte 4 žlice kokosovog mlijeka koje ste sačuvali i postupno umiješajte šećer u prahu dok ne dobijete glatku smjesu. Malo prohlađeni kolač prelijte pripremljenom glazurom.