Proljeće je na vratima, a Mate Janković podijelio je recept za pravi klasik

Mate Janković na Index Zidu nastavlja serijal "50 dana, 50 hrvatskih klasika", u kojem svakodnevno donosi recepte inspirirane domaćom kuhinjom i sezonskim namirnicama. Nakon jučerašnjeg klasika, danas je na redu proljetni favorit - rižot s divljim šparogama.

Rižot s divljim šparogama

Recept je u mjeri za 4 porcije, za pripremu će vam trebati 35-50 minuta, a za kuhanje pripremite široku tavu ili lonac s debelim dnom.

Šparoge i temeljac:

• 250 g divljih šparoga, očišćenih
• 1300 ml povrtnog temeljca

Rižot:

• 320 g riže (carnaroli ili arborio)
• 60 ml maslinova ulja
• 180 g kapule (luka), sitno sjeckane
• 12 g češnjaka (2-3 režnja), sitno sjeckanog
• 150 ml suhog bijelog vina
• 30 g maslaca
• 60 g ribanog tvrdog sira (parmezan ili sličan)
• 8-10 g soli (dodavati postupno)
• 2 g crnog papra
• 10 g peršina ili vlasca, sitno sjeckanog
• korica 1/2 limuna (opcionalno)

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a po nove recepte vratite se i sutra: https://www.index.hr/zid.