Švicarska je izborila četvrtfinale Svjetskog prvenstva pobjedom nad Kolumbijom, a osim po nogometu, ova alpska zemlja poznata je i po gastronomiji. Od rastopljenog sira do vrhunske čokolade i deserta, švicarska kuhinja spoj je jednostavnih namirnica, tradicije i recepata koji se prenose generacijama. Donosimo pregled najpoznatijih švicarskih jela koja biste trebali probati barem jednom.
Fondue
Vjerojatno najpoznatije švicarsko jelo, fondue nezaobilazno je iskustvo za svakoga tko prvi put posjećuje zemlju. Radi se o siru otopljenom u posudi koja se održava toplom na malom plameniku. Gosti zatim vrlo dugim vilicama umaču komadiće kruha ili drugih namirnica u otopljeni sir.
@switzerland Where is the craziest place you’ve had fondue ? #fondue #cheeselovers #lacdeschavonnes #IneedSwitzerland #inLOVEwithSWITZERLAND 🎥: @ophellis ♬ Originalton - Switzerland
Švicarski fondue potječe iz nizina francuskog govornog područja, no danas se ovo tipično zimsko jelo može naći u domovima i restoranima diljem zemlje. Za potpuno autentično iskustvo, kušajte fondue u nekom od središta francuskog govornog područja, poput Ženeve ili Montreuxa.
Raclette
Još jedno švicarsko nacionalno jelo, raclette, izvorno potječe iz kantona Valais u srcu švicarskih Alpa, ali danas se u njemu uživa posvuda. Klasična priprema uključuje zagrijavanje koluta sira, čija se otopljena površina zatim struže na tanjur s kuhanim krumpirom. Danas većina Švicaraca kod kuće ima vlastite raclette roštilje s malim tavicama za otapanje pojedinačnih kriški sira. Jelo se upotpunjuje kiselim krastavcima i ukiseljenim lukom.
@betulkoe Raclette Night ✨ #raclette #raclettecheese #racletteparty #silvester #idea #raclettetipps #racletteideen #foodideas #raclettecheese #raclettegame #raclettenight #food #explore #silvesterfood #foryoupage #fyp #foodspot #family ♬ love nwantinti (ah ah ah) - CKay
Berner rösti
Pravi primjer švicarske "utješne hrane" jest skromni rösti. Smatra se da su ovo jelo izvorno za doručak jeli poljoprivrednici iz okolice Berna, no danas je popularno diljem njemačkog govornog područja Švicarske i šire kao osnova za doručak, ručak ili večeru. Za pravi okus, uputite se u jedan od restorana u starom gradu Berna, gdje ćete ga naći posluženog uz razne dodatke, od prženih jaja i špinata do mesa i kremastih umaka.
@cooknroll.by.mike Berner Rösti, ein SCHWEIZER Traditions Gericht 🥔 Kombinierbar in so vielen Varianten. Röschdi isch es gröschdi 👍🏻 Ganz wichtig, gebt den dingern Zeit zum langsam braten und kruste bilden, sonst zerfallen sie ☝🏼 Rezept für 1 Rösti 🗒 : • 250 gr. Kartoffeln festkochend vom Vortag • 50 gr. Speck oder Bacon • 1 Eßl Butter • Etwas Butterschmalz zum anbraten • Salz, Pfeffer, Muskat • 3 Eßl. Milch 3,5 % Viel Spaß beim Nachkochen 👨🏽🍳 #rösti #schweiz #kartoffel @notgesund.cr ♬ Originalton - Mike Kopp
Zürcher Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes regionalno je jelo iz Züricha. Sastoji se od pirjane teletine, luka i ponekad gljiva u umaku od bijelog vina i vrhnja, a obično se poslužuje uz rösti. Teletina je alpska delicija, budući da velika stada goveda pasu na planinskim pašnjacima svakog ljeta, te je vrijedi probati kako biste dobili uvid u švicarsku kuhinju izvan svijeta sireva.
@brot.mit.ei Zürcher Geschnetzeltes wie im Restaurant 👨🍳 Am besten serviert ihr zu dem cremig zarten Gericht noch selbstgemachte Röstis, um es absolut unwiderstehlich zu machen. Hier das Rezept: 2 Schalotten 7-10 Champignons 80 ml Weißwein 400 g Kalbfleisch 100 ml Kalbsjus 100 ml Sahne Pfeffer Paprika scharf und geräuchert Cayenne Salz 50g Butter 1/2 El Stärke Tipp: Ein bekanntes Schweizer Restaurant verzichtet auf das Mehl und püriert die Pilze und Zwiebel in der Sauce, um sie damit zu binden. #zürchergeschnetzeltes #kochen #rezepte #zürcher ♬ Originalton - Tim brot.mit.ei
Cordon bleu
Ovaj švicarski odrezak komad je svinjetine, teletine ili piletine omotan kriškama šunke i sira, zatim uvaljan u krušne mrvice i pržen. Smatra se da švicarska verzija potječe iz grada Briga u kantonu Valais, iako se slične varijacije mogu pronaći u Španjolskoj, Južnoj Americi i na Balkanu.
@les_recettes_de_joanna Cordon bleu à la raclette 🧀 #pourtoi #recette #cuisine #ideerecette ♬ Rockin' Around The Christmas Tree - Brenda Lee
Pizokels
Ove delicije od tijesta iz Graubündena dolaze u bezbroj oblika, a mogu se napraviti od bijelog, heljdina ili kestenovog brašna, pa čak i od krumpira. Obično se kuhaju u juhi, a zatim poslužuju sa špinatom ili kupusom, suhomesnatim proizvodima i obiljem sira.
@schweizer_fleisch Schon mal Pizokel selbst gemacht? 😍🍽 @cookingwithjey zeigt dir heute, wie du den Bündner Klassiker ganz easy zuhause nachkochst! 🥳 Mit feinem Bündnerfleisch getoppt ist es das perfekte Gericht – egal ob für die nächste Dinner-Party, ein gemütliches Date oder einfach für dich selbst. Pizokel gehen halt einfach immer, oder? 🤤 👉 Rezept gibt’s natürlich hier: Zutaten Pizokel 🛒 - 250 g Weissmehl - 250 g Magerquark - 3 Eier - 1 dl Milch - Salz, Pfeffer & Muskatnuss Weitere Zutaten 🛒 - 10 g Butter - 450 g Wirz, in Streifen - 100 g Bündnerfleisch, in Streifen - Salz & Pfeffer, wenig - 20 g Butter - 100 g Zürcher Oberländer Bergkäse, gerieben Zubereitung 🪄 1. Weissmehl, Magerquark, Eier, Milch und Gewürze zu einem glatten Teig verrühren, bis er Blasen macht. Dann 30 min. ruhen lassen. 2. Butter schmelzen und den Wirz anbraten. Das Bündnerfleisch dazugeben und ca. 3 min mitraten. Mit wenig Salz & Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. 3. Salzwasser in einem grossen Topf aufkochen. Den Teig auf ein Schneidebrett geben und mit einem Spachtel in das Wasser schaben. So lange kochen bis die Pizokel aufschwimmen. Dann sind sie gar. 4. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und zum Wirz mit Bündnerfleisch dazugeben. Butter und Käse hinzufügen, mischen und sofort servieren. #schweizerfleisch #schweiz #region #BündnerSpezialität #SchweizerTradition #Rezept ♬ Originalton - Schweizer Fleisch
Radi se o pravoj rustikalnoj hrani čiji recept potječe iz vremena jednostavnog kuhanja, a tradicionalno su se ove okruglice posluživale kao način prehrane gladnih poljoprivrednika tijekom korizme. Chur, glavni grad Graubündena, izvrsno je mjesto za kušanje prvih pizokelsa.
Bündner Nusstorte
Ovaj slatki desert još je jedan specijalitet Graubündena, iako se smatra da potječe iz drugih europskih regija gdje se uzgajaju orasi. Ova ukusna torta ima hrskavu koru od prhkog tijesta i bogati nadjev od karamele i oraha, što je čini nezaobilaznom za svakog sladokusca. Podrijetlom iz doline Engadin, divan je zalogaj za uživanje nakon dana provedenog na padinama St. Moritza.
@vivikocht Endlich sind die Walnüsse wieder da. Ich liebe Engadiner Nusstorte 🇨🇭. Sie ist der Klassiker aus der Schweiz. ZUTATEN 300 g Mehl 125 g Zucker 1 Prise Salz 175 g Butter, kalt 1 Ei 250 g Zucker 3 EL Wasser 300 g Walnüsse, gehackt 2 dl Sahne 3 EL flüssiger Honig Zitronensaft Zubereitung Geriebener Teig: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen�Teig teilen. die Hälfte des Teigs auf wenig Mehl in der Grösse des Formenbodens 26 cm zwischen 2 Backbapieren ausrollen und in die Form geben. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Füllung: Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, Nüsse daruntermischen. Sahne dazugiessen, unter Rühren bei kleiner Hitze köcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat, ca. 10 Min. einköcheln. Honig und Zitronensagt daruntermischen, auskühlen. Füllung auf dem Teigboden verteilen. Die 2 Teighälfte ebenso ausrollen und als Deckel auf den Kuchen geben und die Seiten mit einer Gabel am Rand gut andrücken Backen: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Torte auf ein Gitter schieben, auskühlen und geniessen. ➡️ Speichere Dir das Rezept gleich für die nächste süsse Gelegenheit ab. #engadinernusstorte #bündernusstorte #walsnüsse #walnussernste #schweizerrezepte #klassischesrezept #herbst #herbstrezepte #zimt #calvados #eingelegtrosinen #backen #instafood #easyrecipes #schnellesrezept #foodinfluencer #food #easyrecipe #foodaddict #cookingvideo #gloobsfood ##cookingvideos #tabletopdirector #foodstyling #schnellerezepte #einfacherezepte #vivikocht #germanfoodblogger #food52 #nofoodwaste #foodblog #swissfood #swissfoodblogger ♬ Originalton - VIVI
Emmental
Nijedan pregled švicarskih jela ne bi bio potpun bez spomena samog švicarskog sira. Iako ne nedostaje sireva koje treba probati, a Gruyère je vjerojatno najpopularniji među samim Švicarcima, na međunarodnoj sceni ementaler je jedan od najsjajnijih dragulja u kulinarskoj kruni nacije.
@tasteatlas Emmental 🇨🇭 at @helgesost ♬ izvorni zvuk - TasteAtlas
Podrijetlom iz kantona Bern, poznati sir s rupama može se jesti samostalno ili koristiti u fonduima, gratiniranim jelima i pitama. Više o njegovoj baštini i proizvodnji možete saznati na turi u radnoj mljekari Emmental.