POHANO meso je klasik koji svi volimo. Iako se na prvi pogled čini vrlo jednostavnim za pripremu, savršen rezultat ipak zahtijeva malo truda i pažnje. Hrskava, zlatno-smeđa kora, sočan unutarnji dio i bogat okus - sve to čini pohano meso preukusnim jelom, a da bi vam ispalo baš takvo, važno je slijediti neke upute.
Bilo da pripremate pohane pileće filete, svinjske kotlete ili neku drugu vrstu mesa, nekoliko ključnih savjeta može značajno unaprijediti okus i teksturu. U nastavku donosimo savjete za savršeno pohano meso svaki put.
Ako planirate pohati meso, najbolje je koristiti mekano i sočno, poput pilećih fileta, svinjskih kotleta ili bijelog mesa od puretine. Ako koristite veće komade mesa, poput pilećih bataka ili zabataka, narežite ih na manje komade kako bi se brže i ravnomjernije pohali.
Marinirajte meso barem 30 minuta prije pohanja, a ako stignete, možete ga marinirati i ranije. Možete koristiti jednostavnu marinadu od maslinovog ulja, limunovog soka, češnjaka, soli i papra. Ako ne želite marinirati meso, začinite ga s malo soli, papra i začinskog bilja prije nego što ga obložite smjesom za pohanje.
Meso prvo uvaljajte u brašno (brašno možete začiniti s malo soli i papra). Zatim ga umočite u umućena jaja i na kraju uvaljajte u krušne mrvice. Ako želite još hrskaviju koricu, u krušne mrvice možete dodati malo parmezana, a meso umjesto krušnih mrvica možete uvaljati i u usitnjeni cornflakes.
Ulje za pohanje treba biti dobro zagrijano (između 170 i 180 Celzijevih stupnjeva). Ako je temperatura preniska, meso će upiti previše ulja i postati masno. Ako je previsoka, vanjski dio će se prebrzo zapeći, a unutrašnjost mesa neće biti dovoljno pečena.
Bilo da meso pohate u tavi ili fritezi, nemojte je pretrpavati. Ako stavite previše komada mesa u tavu, temperatura ulja će se sniziti i meso neće biti jednako pohano. Preporučuje se da pohate po nekoliko komada odjednom.