Ostatke hrane iz otvorene konzerve možete čuvati u hladnjaku, no stručnjaci savjetuju da ih je nakon otvaranja bolje prebaciti u staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem. Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), takva je hrana sigurna za konzumaciju, iako pohrana u originalnoj ambalaži nije idealno rješenje.
Podaci sa Sveučilišta Purdue pokazuju da ostaci u konzervi mogu izdržati od jednog do pet dana, ovisno o vrsti namirnice. Konzervirana riba sigurna je do dva dana, voće do četiri, a umak od rajčice i do pet dana.
Očuvanje okusa i kvalitete
Stručnjaci preporučuju prebacivanje ostataka u staklene ili plastične posude prvenstveno radi očuvanja kvalitete i okusa hrane.
"Osobno uvijek prebacim ostatke konzervirane hrane u hermetički zatvorenu staklenu posudu i spremim ih u hladnjak ili zamrzivač. Tako bolje sačuvam okus i teksturu", kaže nutricionistica Kelsey Kunik.
Ona objašnjava da pohrana hrane u originalnoj konzervi može negativno utjecati na njena svojstva. "Kada ostaci stoje u konzervi, mijenja im se okus i kvaliteta jer zrak reagira s metalom i samim sadržajem. Bolje je prebaciti hranu u staklenu posudu s poklopcem, čime se smanjuje doticaj s kisikom i ograničavaju promjene u okusu", pojašnjava Kunik.
Ako hrana ipak ostaje u konzervi
Ako ostatke ipak odlučite ostaviti u originalnom pakiranju, ključno je dobro ih pokriti. Otvorena konzerva ne smije stajati nepokrivena u hladnjaku jer može poprimiti mirise druge hrane.
"Plastična folija ili odgovarajući poklopci vjerojatno su najbolji izbor za hermetičko zatvaranje. Nikada nemojte pokušavati zatvoriti konzervu njenim originalnim aluminijskim poklopcem. Lako se možete porezati, a takvim poklopcem obično se ne može postići dobro brtvljenje", kaže dijetetičarka Kristen Smith.
Smith također savjetuje da se gornji dio konzerve ukloni u potpunosti. To omogućuje bolje prijanjanje i smanjuje dotok zraka kada se hrana prekrije, primjerice, plastičnom folijom.
Kisela hrana brže mijenja okus
Nisu sve namirnice jednako pogodne za čuvanje u originalnoj ambalaži. Nutricionistica Kunik pojašnjava da se manje kisele namirnice, poput konzerviranog graha, špinata ili tune, u pravilu bolje čuvaju u limenci od onih kiselijih.
"Manje kisela hrana poput graha, špinata ili tune uglavnom se bolje drži u konzervi od kisele hrane poput rajčice. Kiselost može vrlo brzo dati hrani metalni okus", kaže Kunik.
Zbog toga se kod rajčice i proizvoda na bazi rajčice preporučuje da se ostaci odmah prebace u staklenu posudu s čvrstim poklopcem kako bi se sačuvao izvorni okus.