AKO ŽELITE zaštititi mozak i poboljšati pamćenje, možda biste trebali zaviriti u vlastitu kuhinju. Neurokirurg Jonathan J. Rasouli tvrdi da hrana može igrati ključnu ulogu u održavanju zdravlja mozga.

Njegov omiljeni recept, varivo od leće sa špinatom i kurkumom, prepun je sastojaka koji pomažu u zaštiti mozga od upala i neurodegenerativnih bolesti. Osim što je hranjivo i zdravo, ovo jelo jednostavno je za pripremu, a možete ga jesti kroz cijeli tjedan.

"Varivo sadrži kurkumu, koja ima potencijalnu ulogu u prevenciji demencije, baš kao i špinat i leća, koji podržavaju cjelokupno zdravlje mozga", objasnio je dr. Rasouli. Dodao je da je ovo jedno od onih jela koje možete pripremiti u velikoj količini, pojesti u nedjelju popodne, a ostatak koristiti tijekom tjedna za brzi obrok ili međuobrok.

Zašto je ovo varivo tako dobro za mozak?

Osim što je ukusno i zasitno, varivo sadrži niz sastojaka koji pomažu u zaštiti moždanih stanica od oksidativnog stresa i upala, dvaju glavnih čimbenika povezanih s neurodegenerativnim bolestima.

Kurkuminoid, aktivni sastojak kurkume, poznat je po snažnim protuupalnim svojstvima. Studija iz 2018. pokazala je da svakodnevna konzumacija kurkume može poboljšati pamćenje, pažnju i raspoloženje kod starijih osoba, a smatra se i da pomaže u smanjenju nakupljanja amiloidnih plakova u mozgu, jednog od glavnih obilježja Alzheimerove bolesti. Uz kurkumu, i ostali sastojci ovog variva donose brojne prednosti.

Špinat je bogat vitaminom K, luteinom i beta-karotenom, koji štite moždane stanice od oštećenja i pomažu u prevenciji kognitivnog pada. Češnjak sadrži sumporne spojeve koji, prema istraživanjima, mogu štititi mozak od starenja i bolesti. Maslinovo ulje pomaže u smanjenju upala u mozgu, što je povezano s kognitivnim propadanjem. Leća je izvrstan izvor folata, vitamina koji sudjeluje u proizvodnji neurotransmitera koji reguliraju raspoloženje i mentalnu jasnoću. Također, pruža stabilan izvor glukoze, koja je glavni izvor energije za moždane stanice.

Varivo od leće sa špinatom i kurkumom

Sastojci:

• 1 šalica crvene leće
• 2 šalice špinata
• 1 žličica kurkume u prahu
• 1/2 žličice kima
• 1/2 žličice korijandera
• 1 mali luk, nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 3 šalice povrtnog temeljca

Upute:

• Zagrijte maslinovo ulje u loncu i pirjajte luk i češnjak.
• Dodajte kurkumu, kim i korijander te kuhajte jednu minutu.
• Umiješajte leću i temeljac, a zatim pirjajte 20 minuta dok leća ne omekša.
• Dodajte špinat u posljednjih 5 minuta kuhanja.
• Poslužite s malo iscijeđenog limuna za svježinu