NAKON blagdanskih recepata, Mate Janković je na Index Zidu započeo serijal pod nazivom "50 dana, 50 hrvatskih klasika". Najpoznatije lice domaće food scene svakodnevno dijeli svoje recepte, a danas su na redu špek fileki.

Špek fileki (6 porcija)

Za ovo tradicionalno jelo koje grije dušu i tijelo, trebat će vam: 

• Teleći fileki, očišćeni: 1.200 g
• Dimljeni špek: 200 g
• Luk: 250 g
• Češnjak: 12 g
• Mrkva: 200 g
• Korijen peršina ili celer: 120 g
• Koncentrat rajčice: 30 g
• Pasirana rajčica: 400 g
• Lovorov list: 2 kom
• Zrna papra: 2 g
• Mljevena slatka paprika: 4 g
• Mljevena dimljena paprika (po želji): 2 g
• Suhi mažuran: 2 g (ili 1 žlica)
• Goveđi temeljac ili voda: 1.500 g (po potrebi još)
• Ulje ili mast: 40 g
• Sol i papar: po ukusu
• Peršin (za kraj): 10 g

Po želji

• Feferon ili čili: 1 kom
• Žličica kima: 2 g
• 0,5 dl bijelog vina

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.