NIZOZEMSKA Gouda Beemster Royaal Grand Cru, koja prirodno zrije 12 mjeseci na drvenim daskama, proglašena je svjetskim prvakom za 2026. godinu na prestižnom Svjetskom prvenstvu u siru. S impresivnom ocjenom od 98,68 bodova, ovaj je sir nadmašio više od 3.300 prijava ocjenjivanih tijekom trodnevnog natjecanja, piše Food & Wine.

Tradicija duga 125 godina

Iza pobjedničkog sira stoji Cono Kaasmakers, zadruga u vlasništvu poljoprivrednika koja u Nizozemskoj proizvodi sir već 125 godina. Royaal Grand Cru izvorno je razvijen kako bi se proslavilo Beemsterovo imenovanje za Hofleveranciera, odnosno dobavljača Kraljevskog dvora Nizozemske. Ta se oznaka dodjeljuje tvrtkama starijim od 100 godina koje su prepoznate kao regionalno značajne i cijenjene.

"125 godina umijeća i tradicije koje su rezultirale svjetskom titulom najbolje je moguće priznanje za naše poljoprivrednike i sirare", izjavio je Gijs Dankers, Beemsterov generalni direktor izvoza.

Bogat okus i savršeni parovi

Glavni sudac natjecanja, Jim Mueller, opisao je pobjednički sir kao proizvod "bogatog, robusnog profila s dubokom orašastom notom i slatkim notama karamele i prženih badema". Naglasio je kako kvalitetan izvor mlijeka uvelike pridonosi nagrađivanom siru, a u slučaju Royaal Grand Crua radi se o "mlijeku s pašnjaka" iz Sjeverne Nizozemske, dobivenom od krava koje pasu travu uzgojenu u mineralima bogatom morskom glinenom tlu.

Prema Mary Caldwell, Beemsterovoj direktorici marketinga za SAD i Kanadu, Royaal Grand Cru je svestran sir koji se dobro slaže s raznim pićima, poput laganih crnih vina kao što je Gamay ili piva s izraženim hmeljem. "Slatkoća u siru lijepo ublažava gorčinu IPA-e", istaknula je. Dodala je i kako pobjednička Gouda sjaji u klasičnom tost sendviču sa sirom te predstavlja iznenađujuću poslasticu u kombinaciji s keksom Girl Scout Caramel deLites.

Tko se našao u samom vrhu?

Royaal Grand Cru tijesno je pobijedio dva sira iz Švicarske. Prvi pratilac, s ocjenom 98,45, bio je Appenzeller Purple Label, tvrdi sir od sirovog mlijeka proizvođača Lucasa Meiera. Drugo mjesto zauzeo je Hardegger Käse Alter Fritz, sir od kozjeg mlijeka Toggenburg, koji je osvojio 98,41 bod.

Ovo nije prva velika nagrada za Royaal Grand Cru. Prethodno je osvojio Super zlato na World Cheese Awards 2025. i zlato 2022. godine. Uz to, Beemsterova Dimljena Gouda i Hatch Pepper Gouda također su ove godine osvojile nagrade "Najbolji u klasi" u svojim kategorijama.

O natjecanju i dominacija američkih sireva

Svjetsko prvenstvo u siru održava se svake dvije godine od 1957. u organizaciji Udruge proizvođača sira iz Wisconsina i smatra se najvećom tehničkom procjenom mliječnih proizvoda na svijetu. Ove godine, panel od 56 stručnih sudaca ocjenjivao je ukupno 3.375 prijava sira, maslaca, jogurta i drugih proizvoda iz 25 zemalja.

Američki proizvođači sira osvojili su 96 nagrada "Najbolji u klasi", najviše od svih zemalja sudionica. Unutar SAD-a, prerađivači iz Wisconsina odnijeli su 45 nagrada, a slijede New York s osam i Vermont sa sedam. Na međunarodnoj razini, proizvođači iz Nizozemske i Švicarske osvojili su po 12 nagrada "Najbolji u klasi".