Leguminoze su biljke iz porodice Leguminosae - u koju spadaju grah, grašak i leća. Dragocjen su izvor proteina biljnog podrijetla, uz visok sadržaj lizina, a nizak metionina. Od šalice kuhanih leguminoza tijelo dobiva 290 kcal, 31 posto dnevnih potreba u proteinima, 42 posto željeza, 26 posto vitamina B1 te 13 posto vitamina B2.