Nakon blagdanskih recepata, Mate Janković je na Index Zidu započeo serijal pod nazivom "50 dana, 50 hrvatskih klasika". Najpoznatije lice domaće food scene svakodnevno dijeli svoje recepte, a danas je na redu pečena kokoš s hrskavim krumpirom i začinskim biljem.
Pečena kokoš s hrskavim krumpirom
Za četiri porcije ovog finog ručka trebat će vam:
- 1 cijela kokoš (1,6-2 kg)
- 1 žličica slatke mljevene paprike
- 1/2 žličice dimljene paprike
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra
Za salamuru (Brine):
- 2 l hladne vode
- 120 g soli
- 40 g šećera
- 4 režnja češnjaka (zgnječena)
- 1 limun (korica + sok, po želji)
- 2 lovorova lista
- 1 žlica zrna papra
- 4 grančice timijana ili ružmarina
Za biljni namaz za ispod kože:
- 60 g maslaca, omekšanog (ili 4 žlice maslinova ulja)
- 2 režnja češnjaka (sitno naribana)
- 1 žlica sitno nasjeckanog peršina
- 1 žličica listića timijana ili ružmarina
- 1 žličica naribane limunove korice (po želji)
Za hrskavi krumpir:
- 1,2-1,5 kg krumpira
- 60 ml maslinova ulja (ili 40 ml maslinova + 20 ml suncokretova)
- 1-1,5 žličica soli
- 1/2 žličice papra
- 1 žličica dimljene paprike
- 6-8 režnjeva češnjaka u ljusci, zgnječenih
- 2 grančice ružmarina
- 6-8 grančica timijana
- 1 žlica nasjeckanog peršina (za kraj)
Po želji:
- 1 žličica meda (za krumpir, pred kraj pečenja)
- 1 žličica senfa (za umak iz soka pečenja)
Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.