Trganci s vrhnjem jednostavno su i zasitno jelo koje nas vraća u kuhinje naših baka. Riječ je o tradicionalnom specijalitetu iz Međimurja, spravljenom od svega nekoliko osnovnih sastojaka koje gotovo uvijek imamo kod kuće. Upravo je ta jednostavnost, uz mogućnost prilagodbe vlastitom ukusu, ono što trgance čini jelom kojem se uvijek rado vraćamo, a klasična kombinacija s kiselim vrhnjem i preprženim špekom nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Ovaj recept idealan je za brzi ručak ili večeru koja će okrijepiti i tijelo i dušu.
Trganci predstavljaju vrstu domaće tjestenine koja je duboko ukorijenjena u gastronomskoj tradiciji sjeverne Hrvatske, posebice Međimurja i Zagorja. Nastali su kao sirotinjsko jelo, kada se od brašna, vode i malo soli trebalo pripremiti nešto konkretno i hranjivo.
Sam naziv "trganci" dolazi od načina pripreme, jer se tijesto ne reže, već trga rukama i ubacuje izravno u kipuću vodu, što svjedoči o jednostavnosti kojom se ovo jelo nekada pripremalo.
Vrijeme pripreme je oko 25 minuta, a recept je jednostavan za pripremu. Navedene količine dovoljne su za 6 porcija.
Sastojci
- glatko brašno
- mlaka voda
- sol
- svinjska mast
- kiselo vrhnje
- crni papar
- po želji: poprženi komadići slanine (špeka), naribani parmezan
Priprema
Od brašna, mlake vode i soli zamijesite tvrđe tijesto. Nemojte odmah dodati svu količinu brašna, već ga dodajte postepeno kako biste dobili željenu tvrdoću. Ostavite tijesto da se odmori 15-ak minuta. Za to vrijeme stavite kuhati veliki lonac posoljene vode.
Tijesto razvaljajte na debljinu od otprilike pola centimetra. Narežite ga na trake širine oko 3 centimetra, a zatim s traka trgajte manje komade i spuštajte ih izravno u kipuću vodu. Trgance kuhajte desetak minuta. Nakon toga ih procijedite i prebacite u tavu u kojoj ste prethodno zagrijali svinjsku mast. Uz stalno miješanje, kratko ih popržite na masti, otprilike minutu do dvije.
Gotove trgance maknite s vatre i poslužite u tanjure. Na svaku porciju stavite nekoliko žlica kiselog vrhnja i obilno popaprite svježe mljevenim paprom.
Za još bogatiji i konkretniji obrok, prije dodavanja trganaca u tavu na masti možete popržiti sitno sjeckanu slaninu. Kada slanina postane hrskava, dodajte kuhane trgance i nastavite s pripremom prema receptu. Osim s vrhnjem i slaninom, trgance možete poslužiti i posute naribanim parmezanom.
Originalni recept potražite na Index Recepti.