AKO VAM se palačinke često lijepe, pucaju pri okretanju ili izgledaju neuredno, problem gotovo sigurno nije u vašim kulinarskim vještinama. Iako mnogi prvo posumnjaju na recept, prava se greška najčešće skriva u detaljima koje lako zanemarimo - temperaturi tave, količini masnoće i sastavu same smjese.

>> Recept za najbolje palačinke

Tava nije dovoljno zagrijana (ili je previše vruća)

Jedna od najčešćih pogrešaka je pečenje palačinki na pogrešnoj temperaturi. Hladna tava uzrokuje da se smjesa razlije i zalijepi prije nego što se stvori korica, dok previsoka temperatura dovodi do brzog zagorijevanja i lijepljenja.

Jednostavan trik je test s kapljicom vode - ako kap zapleše po tavi i brzo ispari, temperatura je idealna. Ako voda odmah nestane ili se uopće ne pomiče, vrijeme je da prilagodite jačinu vatre.

Pogrešna tava i krivo dozirana masnoća

Čak i najbolja smjesa neće pomoći ako koristite pogrešnu tavu. Oštećeni neprijanjajući premaz ili tava bez dovoljno masnoće gotovo uvijek završavaju zalijepljenim palačinkama. Prije prve palačinke tavu treba lagano premazati uljem ili maslacem - ali bez pretjerivanja.

Najbolji rezultat daje tanki sloj masnoće nanesen papirnatim ubrusom. Previše ulja uzrokovat će neravnomjerno pečenje i masne rubove, a premalo će dovesti do lijepljenja.

Ponekad je i greška u smjesi

Smjesa za palačinke ne smije biti ni pregusta ni prerijetka. Ako je pregusta, palačinka se neće ravnomjerno rasporediti po tavi i počet će se lijepiti. Ako je prerijetka, teško će se okretati i lako pucati.

Također, važno je pustiti smjesu da odstoji barem 10-15 minuta prije pečenja. U tom se vremenu brašno poveže s tekućinom, a palačinke postanu elastičnije i lakše za okretanje.

Jednom kad pogodite temperaturu, tavu i gustoću smjese, palačinke se više neće lijepiti - i ona famozna "prva palačinka" napokon će ispasti savršeno.