PAVLOVA torta, prepoznatljiva po hrskavoj beze kori koja se topi u ustima i laganom kremastom punjenju, nježan je i osvježavajući desert idealan za svaku prigodu. Spoj slatke kore i tučenog vrhnja s kiselkastim bobičastim voćem stvara savršenu ravnotežu okusa koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Priprema je jednostavnija nego što se čini, a rezultat je spektakularna slastica koja će oduševiti vaše goste.

Vrijeme pripreme je 25 minuta, a kora se peče sat vremena. Ukupno vrijeme, ne računajući hlađenje, iznosi sat i 25 minuta. Recept je za 8 osoba i srednje je zahtjevnosti.

Sastojci

Za koru:

• bjelanjaci
• sol
• šećer
• gustin
• alkoholni ocat

Za nadjev:

• vrhnje za šlag
• ekstrakt vanilije
• bobičasto voće po želji (jagode, maline, borovnice)

Priprema

Zagrijte pećnicu na 130 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Na papir olovkom iscrtajte krug promjera 20 cm. Kako bi se papir za pečenje bolje primio za podlogu, stavite malo smjese od bjelanjaka na sva četiri ugla lima, ispod papira.

Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg. Postupno, žlicu po žlicu, dodajte šećer, neprestano miksajući. Miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane glatka, gusta i sjajna.

U maloj zdjelici pomiješajte ocat i gustin te ih špatulom lagano i pažljivo umiješajte u smjesu bjelanjaka.

Smjesu od bjelanjaka prenesite na papir za pečenje unutar iscrtanog kruga. Rasporedite je tako da središnji dio bude malo niži, a rubovi deblji i viši kako biste stvorili udubljenje za nadjev.

Stavite u pećnicu i pecite, odnosno sušite, 60 minuta. Nakon isteka vremena ugasite pećnicu, lagano odškrinite vrata i ostavite koru da se u potpunosti ohladi u pećnici.

Dok se kora hladi, pripremite nadjev. Vrhnje istucite u čvrsti šlag, dodajte ekstrakt vanilije i još kratko izmiksajte. Bobičasto voće operite, očistite i po potrebi narežite na manje komade.

Potpuno ohlađenu koru oprezno odvojite od papira za pečenje i prebacite na tanjur za posluživanje.

Udubljenje na kori ispunite tučenim vrhnjem te sve bogato ukrasite pripremljenim voćem.

Pavlova torta je najbolja svježa, stoga je narežite i poslužite odmah nakon slaganja kako bi beze kora ostala hrskava.

Pogledaj originalni recept ovdje