USRED smo sezone rajčica, a ima li boljeg načina za iskoristiti njihovu punoću okusa od kremastog i sočnog rižota? Ovo jednostavno jelo, gotovo u tren oka, donosi dašak Mediterana na vaš stol. Nevjerojatno je kremast i ukusan, a mi vam donosimo provjereni recept kako ga napraviti.

Priprema ovog rižota oduzet će vam svega 10 minuta, a vrijeme kuhanja je oko 30 minuta. Recept je jednostavan za izvedbu i predviđen je za 4 porcije.

Sastojci

• arborio riža
• luk
• češnjak
• svježe rajčice
• koncentrat rajčice
• suho bijelo vino
• povrtnog temeljca
• maslinovo ulje
• maslac
• ribani parmezan
• sol i papar 
• svježi bosiljak ili peršin za posluživanje

Priprema

U većoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte ga dok ne omekša i postane staklast, otprilike 5 minuta.

Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte još tridesetak sekundi, pazeći da ne zagori.

U tavu dodajte rižu i miješajte je minutu do dvije, dok ne postane blago prozirna. Zatim ulijte bijelo vino i nastavite miješati dok alkohol ne ispari.

Dodajte rajčice koje ste prethodno ogulili i nasjeckali, kao i koncentrat rajčice. Sve dobro promiješajte te začinite solju i paprom po ukusu.

Započnite s dodavanjem vrućeg temeljca, kutlaču po kutlaču, uz stalno miješanje. Novu kutlaču temeljca dodajte tek kada je riža upila prethodnu. Nastavite s ovim postupkom otprilike 18 do 20 minuta, odnosno dok riža ne bude kuhana al dente.

Kada je rižoto kuhan, maknite ga s vatre. Umiješajte maslac i svježe ribani parmezan kako biste dobili na kremoznosti. Poklopite i ostavite da odstoji nekoliko minuta da se okusi prožmu.

Rižoto poslužite odmah, dok je topao. Po želji ga dodatno pospite svježim bosiljkom ili peršinom.

Pogledaj originalni recept ovdje