NA ŠIBENSKOJ tržnici danas je iznimno bogata ponuda svježe ribe, a pažnju kupaca posebno su privukli cipli, koji su se prodavali za svega šest eura po kilogramu. Uz njih su se nudili i mol po 12 eura, orada za 17 eura, kao i zubatac za 20 eura po kilogramu.

Iako ih mnogi često zaobilaze zbog "obične" reputacije, cipli su zapravo vrlo kvalitetna i nutritivno vrijedna riba.

Zašto su cipli zdravi?

Cipli sadrže puno proteina, a pritom imaju relativno malo masnoće, zbog čega su čest izbor onih koji žele laganiji obrok. Bogati su omega-3 masnim kiselinama, važnima za zdravlje srca i krvnih žila, a sadrže i vitamine D i B12 te minerale poput fosfora i selena.

Riječ je o ribi koja se u mediteranskoj prehrani jede generacijama, posebno uz obalu, gdje su cipli dugo bili poznati kao pristupačna, ali kvalitetna namirnica.

Kako ih je najbolje pripremiti?

Cipli su najukusniji kada se pripremaju jednostavno - na gradelama, u pećnici ili lešo, uz maslinovo ulje, češnjak i blitvu. Mnogi ih vole upravo zbog čvrstog mesa i punog okusa, iako ih se često nepravedno smatra "manje vrijednom" ribom. Na tržnicama uz obalu upravo su cipli često prvi izbor onih koji žele svježu domaću ribu bez previsoke cijene.