TRAŽITE li utješno, zasitno i nevjerojatno ukusno jelo koje će oduševiti cijelu obitelj, ne tražite dalje. Ovaj složenac od pržene cvjetače s parmezanom i bogatim umakom od rajčice zimska je inačica popularnog talijanskog jela s patlidžanom i sirom.

Jednom kada ga probate, bit će vam jasno zašto mu je gotovo nemoguće odoljeti. Hrskava pohana cvjetača, topljeni sir i aromatični umak stvaraju savršenu harmoniju okusa, a najbolja je vijest da je jelo jednako slasno i ako umjesto cvjetače koristite brokulu.

Vrijeme pripreme ovog jela je oko 15 minuta, a vrijeme pečenja 50 minuta. Ukupno će vam trebati nešto više od sat vremena. Recept je srednje zahtjevan i dovoljan je za 6 porcija.

Sastojci

• oštro brašno
• jaja, lagano umućena
• krušne mrvice
• sol
• papar 
• glavica cvjetače, očišćena i narezana na komade
• maslinovo ulje za prženje
• umak od rajčice
• fino ribani parmezan
• mozzarella, natrgana na komadiće

Priprema

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pripremite tri zasebne, pliće posude. U prvu stavite brašno, u drugu lagano umućena jaja, a u treću krušne mrvice. Sadržaj svake posude dobro začinite solju i paprom.

Svaki komad cvjetače prvo dobro uvaljajte u brašno, zatim ga uronite u jaja pazeći da je cijeli prekriven, te ga na kraju uvaljajte u krušne mrvice. Ponavljajte postupak dok ne pripremite svu cvjetaču.

U velikoj i dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Pažljivo stavljajte komade cvjetače u vruće ulje i pržite ih, okrećući ih povremeno, dok ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju sa svih strana. Prženu cvjetaču vadite na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako bi se upio višak masnoće.

Na dno posude za pečenje dimenzija otprilike 22 x 33 cm rasporedite tanki sloj umaka od rajčice. Pospite umak jednom trećinom naribanog parmezana. Preko toga ravnomjerno rasporedite prženu cvjetaču, a po njoj razbacajte komadiće mozzarelle.

Prelijte sve s polovicom preostalog umaka od rajčice i pospite drugom trećinom parmezana. Ponavljajte postupak slaganja dok ne potrošite sve sastojke, tako da vam na vrhu kao zadnji sloj ostanu umak od rajčice i parmezan.

Stavite složenac u zagrijanu pećnicu i pecite oko 40 minuta, ili dok sir na vrhu ne postane zlatan i jelo ne počne krčkati uz rubove. Prije posluživanja, ostavite ga da odstoji nekoliko minuta kako bi se okusi proželi i kako bi se lakše rezao.

Savjeti i varijacije

Kao što je spomenuto, ako niste ljubitelj cvjetače ili jednostavno želite isprobati nešto novo, ovo jelo možete na potpuno isti način pripremiti i s brokulom. Poslužite ga kao samostalno glavno jelo uz sezonsku salatu ili kao bogati prilog mesu.

Pogledajte originalni recept ovdje