"MONKEY bread" je slatki, ljepljivi kruh koji se u Sjedinjenim Američkim Državama često poslužuje za doručak ili kao desert. Sastoji se od kuglica mekog, slatkog tijesta koje se, nakon što se uvaljaju u otopljeni maslac, cimet i šećer, slažu u kalup i peku.

Rezultat je neodoljiva slastica koju je zabavno jesti trgajući komad po komad, a idealna je za dijeljenje s obitelji i prijateljima. Ovaj jednostavan recept vodit će vas korak po korak do savršenog "monkey breada".

Ukupno vrijeme pripreme je nešto manje od četiri sata, od čega vam treba 50 minuta za aktivnu pripremu i 20 minuta za pečenje, dok ostatak vremena otpada na dizanje tijesta. Recept je ponešto zahtjevan za pripremu, a navedena količina sastojaka dovoljna je za 12 porcija.

Sastojci

Tijesto

• glatko brašno
• suhi kvasac
• sol
• šećer
• maslinovo ulje
• mlaka voda

Premaz od cimeta

• ećera
• cimeta u prahu
• maslaca, otopljenog

Glazura

• šećer u prahu
• ekstrakt vanilije
• punomasno mlijeko

Priprema

• U zdjelu miksera stavite brašno, kvasac, sol i šećer, pazeći da sol i kvasac ne dođu u izravan doticaj. U sredini napravite udubinu pa dodajte maslinovo ulje i vodu. Koristeći nastavak za tijesto, mijesite na najnižoj brzini oko 2 minute. Nastavite mijesiti na srednjoj brzini još 8 minuta. Tijesto izvadite iz zdjele i kratko ga premijesite na pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko i mekano.

• Stavite tijesto u nauljenu zdjelu i prekrijte prozirnom folijom koju ste također premazali uljem. Ostavite ga na toplom mjestu da se diže 1 do 2 sata, odnosno dok se ne udvostruči.

• Za premaz, otopite maslac i pustite da se malo ohladi. U plitkoj posudi pomiješajte šećer i cimet.

• Kalup za kuglof promjera 21 cm dobro namastite. Kada se tijesto udvostručilo, istisnite iz njega zrak, prebacite ga na lagano pobrašnjenu površinu i još jednom kratko premijesite. Podijelite tijesto na komadiće teške otprilike 15 g i oblikujte ih u kuglice.

• Svaku kuglicu tijesta prvo uvaljajte u otopljeni maslac, a zatim u smjesu šećera i cimeta. Pripazite da svaka kuglica bude potpuno prekrivena prije nego što je složite u pripremljeni kalup. Kuglice slažite zbijeno jednu do druge.

• Prekrijte kalup nauljenom prozirnom folijom i ostavite tijesto da se ponovno diže 30 minuta.

• Zagrijte pećnicu na 200°C. Uklonite foliju s kalupa i pecite kruh oko 20 minuta, dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Čačkalicom provjerite je li pečen iznutra. Izvadite ga iz pećnice i ostavite da se hladi u kalupu najmanje 30 minuta. Zatim ga pažljivo preokrenite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi.

• Za glazuru, u zdjelici pomiješajte šećer u prahu, ekstrakt vanilije i mlijeko dok ne dobijete glatku smjesu. Pripremljenim preljevom prelijte ohlađeni kruh.

Pogledaj originalni recept ovdje