PROLJEĆE je vrijeme kada priroda obiluje samoniklim biljem koje se stoljećima koristilo u kuhinji. Prije nego što je uzgojeno povrće postalo lako dostupno, mnoge su se obitelji u proljeće oslanjale upravo na biljke koje rastu u prirodi - na livadama, u šumama i uz poljske puteve. Danas se interes za samoniklo bilje ponovno vraća, ponajviše zbog njegovog okusa, sezonalnosti i jednostavne pripreme.

>> Jeste li znali da su neke vrste cvijeća jestive? Imamo popis najpopularnijih

Najpoznatije jestivo samoniklo bilje

Među najpoznatijim jestivim samoniklim biljkama svakako je kopriva. Iako na dodir pecka, nakon kuhanja ili blanširanja postaje potpuno sigurna za jelo. Najčešće se koristi za juhe, variva, pite ili kao dodatak rižotima.

Vrlo je čest i maslačak, čiji su mladi listovi popularni u proljetnim salatama. Biljka ima blago gorkast okus, a jestivi su i cvjetovi, koji se ponekad koriste za sirupe ili razne napitke.

Na livadama se često može pronaći i tratinčica. Njezini mali bijeli cvjetovi i mladi listovi jestivi su te se često dodaju salatama ili koriste kao dekoracija u jelima.

Još jedna popularna proljetna biljka je medvjeđi luk, koji raste u šumama i prepoznatljiv je po intenzivnom mirisu češnjaka. Od njega se često priprema pesto, juhe, namazi ili se dodaje salatama.

Ostale samonikle biljke koje se mogu koristiti u kuhinji

Osim najpoznatijih vrsta, u prirodi raste još mnogo jestivog samoniklog bilja.

Kiselica je biljka prepoznatljivog kiselkastog okusa koja se često koristi u juhama, umacima ili salatama. Divlja ljubičica ima jestive cvjetove koji se često koriste za ukrašavanje deserata, napitaka i salata. Maslačak se može koristiti i izvan salata - njegovi pupoljci mogu se kiseliti, dok se cvjetovi ponekad koriste za pripremu sirupa.

Kod branja samoniklog bilja najvažnije je dobro poznavati biljke koje berete. Ako niste potpuno sigurni u njihovu prepoznatljivost, najbolje ih je ne brati ili se prije informirati kod iskusnijih berača, jer neke nejestive ili otrovne biljke mogu izgledati vrlo slično jestivima.