Bugarska kuhinja, poznata po svježim salatama, bogatim pitama i jelima s roštilja, nudi pregršt okusa koji osvajaju na prvi zalogaj. Svjetski atlas hrane TasteAtlas ranije je objavio ljestvicu najboljih bugarskih jela i prehrambenih proizvoda, sastavljenu na temelju ocjena tisuća korisnika diljem svijeta. 

Najbolja bugarska jela

Mekica

Mekica je popularna bugarska pogača od dizanog tijesta prženog u dubokom ulju, koja se tradicionalno poslužuje za doručak. Tijesto se najčešće radi od brašna, vode, soli, ulja, jaja, jogurta i sredstva za dizanje. Ime potječe od bugarske riječi "mek", što se odnosi na mekanu teksturu pogače. Mekice se mogu posuti šećerom u prahu ili poslužiti s jogurtom, medom, sirom ili raznim voćnim džemovima.

Banica sa sirom

Banica sa sirom temeljna je inačica ove tradicionalne bugarske pite. Priprema se slaganjem listova vučenog tijesta premazanih masnoćom i nadjevenih smjesom jaja, jogurta i sireva poput sirenea i fete. Ponekad se dodaje i soda bikarbona kako bi se jogurt podigao, što pitu čini rahlijom i bogatijom.

Iako se tradicionalno pripremala za Božić i Novu godinu, danas je dostupna tijekom cijele godine u trgovinama, na kioscima i kod uličnih prodavača. Osim osnovne, postoje i druge slane ili slatke inačice punjene povrćem ili voćem.

Ovčarska salata

Ovčarska salata jednostavna je inačica poznatije šopske salate. Sastoji se od istih temeljnih sastojaka - krastavaca, rajčica, luka, paprika i sira - kojima su dodane gljive, jaja i šunka. Salata se obično začini biljnim uljem i ostavi da kratko odstoji prije posluživanja. Zbog osvježavajućih okusa i sezonskog povrća, posebno je omiljena ljeti.

Salata Snježanka

Nazvana po svojoj pretežno bijeloj boji, Snježanka je osvježavajuća salata čija je osnova gusti, procijeđeni bugarski jogurt. Ostali sastojci uključuju krastavce, češnjak, kopar, ulje i sol.

Ovisno o ukusu, salati se kao dodatak mogu dodati orasi, pečene paprike i nasjeckani peršin. Uvijek se poslužuje hladna, kao predjelo, meze, prilog ili umak uz lepinju. Kada je dio meze, tradicionalno se poslužuje uz alkoholna pića.

Sarma

Sarma je jelo koje se sastoji od nadjeva čvrsto umotanog u listove povrća, a smatra se jednim od temeljaca kuhinje na području bivšeg Osmanskog Carstva. Iako postoje brojne inačice, nadjev najčešće sadrži mljeveno meso, rižu ili bulgur te razne začine poput crvene paprike, mljevenog sumaka ili umaka od rajčice.

Za omatanje se koriste listovi vinove loze, svježeg ili kiselog kupusa te drugog lisnatog povrća poput blitve ili raštike. Sarma se tradicionalno jede na Balkanu, u srednjoj Europi, na južnom Kavkazu i Bliskom istoku, najčešće kao zasitan ručak ili večera, a često se priprema i za posebne prigode.

Šopska salata

Šopska salata tradicionalna je hladna salata i jedno od nacionalnih jela Bugarske. Sastoji se od nasjeckanih rajčica, krastavaca, luka, pečenih ili sirovih paprika te naribanog bugarskog sira sirene.

Nastala je 1950-ih godina, kada su vodeći bugarski kuhari dobili zadatak osmisliti jela za privlačenje turista. Povrće se obično posoli i prelije suncokretovim uljem, a smatra se da zamjena maslinovim uljem narušava autentičan okus. Ovo lagano i osvježavajuće jelo idealno je za vruće ljetne dane.

Sudžuk

Sudžuk je suha, začinjena kobasica koja se proizvodi i konzumira diljem Anatolije, Kavkaza i istočnog Mediterana. Najčešće se radi od govedine ili janjetine uz obilje češnjaka i začina.

Njegov razvoj povezan je s tradicionalnim metodama konzerviranja mesa u regijama s ograničenim mogućnostima hlađenja, gdje su se soljenje, začinjavanje i sušenje na zraku koristili za stabilizaciju mljevenog mesa. Mješavine začina, poput paprike, kima i češnjaka, razvijale su se prema lokalnoj dostupnosti i imale su ulogu u konzerviranju, ali i davanju okusa.