OTVORENA boca vina koja je ostala nakon slavlja često otvori dilemu - je li još uvijek dobra za popiti ili je vrijeme da završi u sudoperu? Iako se zbog takvog vina nećete razboljeti, okus mu više neće biti ni blizu onoga kakav je bio kad ste bocu prvi put otvorili.

S vremenom vino gubi svježinu, arome blijede, okusi postaju ravni, a u najgorem slučaju može povući na kiselo, gotovo poput octa, piše New York Post.

Zašto se vino pokvari nakon otvaranja?

Dana Sacco, vlasnica vinskog bara The Empty Glass u Teksasu, objašnjava da otvorena boca jednostavno ne može zadržati dobar okus unedogled. Nakon otvaranja vino dolazi u kontakt s kisikom, toplinom, svjetlom, ali i kvascima i bakterijama.

"Svi ti čimbenici pokreću kemijske procese koji postupno mijenjaju vino", kaže Sacco, dodajući da je zato pravilno čuvanje ključno. "Držanje vina na nižoj temperaturi usporava te reakcije i pomaže da otvorena boca dulje ostane pitka."

Koliko dugo vino zapravo traje?

Koliko će otvoreno vino ostati dobro uvelike ovisi o vrsti. Pjenušava vina najbrže gube svježinu i idealno ih je popiti u roku od dan ili dva. Svijetla bijela vina i rosé obično mogu izdržati četiri do pet dana nakon otvaranja.

Bogata bijela vina i crna vina imaju sličan "rok trajanja" - najbolje ih je potrošiti unutar tri do pet dana. Iznimka je porto, koji je znatno izdržljiviji i može se piti čak i jedan do tri tjedna nakon otvaranja.

Može li otvaranje poboljšati okus vina?

U nekim slučajevima - da. Sacco objašnjava da prozračivanje vina može imati i pozitivan učinak.

"Kontakt s kisikom može omekšati tanine, otvoriti složenije mirise i poboljšati ukupni doživljaj ispijanja", kaže. "To se posebno odnosi na crna vina punog tijela, koja često postaju bolja kad malo 'odahnu'."

"Poanta vina je da u njemu uživate. Prije svega treba biti ugodno", kaže.

Kako produljiti kvalitetu otvorenoj boci?

Ako želite da vam vino potraje dulje, Sacco preporučuje korištenje vinskih pumpi koje iz boce izvlače višak zraka.

"Smanjivanje količine kisika pomaže da vino dulje zadrži kvalitetu", zaključuje.