MATE Janković je na Index Zidu započeo serijal pod nazivom "50 dana, 50 hrvatskih klasika". Najpoznatije lice domaće food scene svakodnevno dijeli svoje recepte, a danas je na redu jelo koje mnogi nazivaju blagom otoka i grada Visa - viška pogača.

Viška pogača

Za jednu pogaču (10-12 porcija) trebat će vam:

• 650 g glatkog brašna (T-550)
• 20 g svježeg kvasca (½ kocke) ili 7 g suhog kvasca
• 325 ml mlake vode
• 6 g soli
• 30 ml maslinova ulja

Za nadjev:

• 700 g luka (kapule), narezanog na tanke listiće
• 120 ml maslinova ulja (za pirjanje)
• 200 g slanih fileta inćuna ili 15-20 kom slanih srdela, očišćenih i filetiranih
• 1-2 g mljevenog crnog papra (opcionalno)

Za završetak:

• 50 ml maslinova ulja (premaz prije pečenja i malo nakon pečenja)

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.