NAKON blagdanskih recepata, Mate Janković je na Index Zidu započeo serijal pod nazivom "50 dana, 50 hrvatskih klasika". Najpoznatije lice domaće food scene svakodnevno dijeli svoje recepte, a danas je na redu pečena kokoš s hrskavim krumpirom i začinskim biljem.

Pečena kokoš s hrskavim krumpirom

Za četiri porcije ovog finog ručka trebat će vam:

• 1 cijela kokoš (1,6-2 kg)
• 1 žličica slatke mljevene paprike
• 1/2 žličice dimljene paprike
• 1/2 žličice mljevenog crnog papra

Za salamuru (Brine):

• 2 l hladne vode
• 120 g soli
• 40 g šećera
• 4 režnja češnjaka (zgnječena)
• 1 limun (korica + sok, po želji)
• 2 lovorova lista
• 1 žlica zrna papra
• 4 grančice timijana ili ružmarina

Za biljni namaz za ispod kože: 

• 60 g maslaca, omekšanog (ili 4 žlice maslinova ulja) 
• 2 režnja češnjaka (sitno naribana) 
• 1 žlica sitno nasjeckanog peršina 
• 1 žličica listića timijana ili ružmarina 
• 1 žličica naribane limunove korice (po želji)

Za hrskavi krumpir:

• 1,2-1,5 kg krumpira 
• 60 ml maslinova ulja (ili 40 ml maslinova + 20 ml suncokretova)
• 1-1,5 žličica soli
• 1/2 žličice papra
• 1 žličica dimljene paprike
• 6-8 režnjeva češnjaka u ljusci, zgnječenih
• 2 grančice ružmarina
• 6-8 grančica timijana
• 1 žlica nasjeckanog peršina (za kraj)

Po želji:

• 1 žličica meda (za krumpir, pred kraj pečenja) 
• 1 žličica senfa (za umak iz soka pečenja)

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.