SRDELE su mnogima omiljena plava riba - cjenovno pristupačne, zdrave i iznimno ukusne. Iako se mogu pripremati na bezbroj načina, pohane srdele pravi su klasik koji vraća u djetinjstvo. Otkoštene pohane srdele jednostavne su za pripremu, a zahvaljujući uklonjenim kostima mogu biti odličan izbor i za najmlađe. Meso ostaje sočno i mekano, dok pohanje daje finu, hrskavu koricu.

Što vam je potrebno?

Priprema je brza i ne zahtijeva mnogo sastojaka. Za ovu morsku deliciju trebat će vam svježe srdele, jaja, glatko brašno i krušne mrvice za klasično paniranje. Ne zaboravite pripremiti sol i dovoljno ulja za prženje kako bi ribice bile savršeno hrskave.

Priprema korak po korak

Prvi korak zahtijeva malo spretnosti, ali se svakako isplati. Srdelama najprije očistite utrobu i uklonite glave. Zatim svaku srdelu prstima lagano spljoštite kako biste joj jednostavno izvadili središnju kost. Na ovaj način dobit ćete čiste filete spremne za paniranje.

Sada slijedi klasični postupak "na bečki". Pripremite tri tanjura: u jedan stavite brašno, u drugi razmućena i lagano posoljena jaja, a u treći krušne mrvice. Svaki filet srdele prvo dobro uvaljajte u brašno, zatim ga umočite u jaja i na kraju bogato obložite krušnim mrvicama sa svih strana.

U dubljoj tavi ili loncu dobro zagrijte ulje. Srdele pržite s obje strane po nekoliko minuta, sve dok ne poprime lijepu zlatnožutu boju. Gotove srdele izvadite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće.

Posluživanje i savjet za kraj

Otkoštene pohane srdele najbolje je poslužiti odmah, dok su još tople i hrskave. Savršeno se slažu s tradicionalnim prilozima poput blitve na dalmatinski ili osvježavajuće krumpir salate. Originalni recept napominje kako na potpuno isti način možete pripremiti i bilo koju drugu manju ribu po vašem izboru, što ovaj recept čini vrlo svestranim.

Originalni recept potražite na Index Recepti.