SJEĆATE li se kolača naziva "srneći hrbat"? Bio je obavezan na svakom stolu prije par desetaka godina, a ime je dobio po specifičnom kalupu nalik onom za štruce, no rebrastom, polukružnog prereza. Gust je to kolač u kojem su glavni sastojci orasi i čokolada, a mi smo ga baš nedavno pronašli u Facebook grupi Index Recepti: Što ste danas kuhali? kod članice Snježane Drusany.

"Iz vremena kada je zapovijed bila dugo miješanje u smjeru kazaljke na satu potječe ovaj rafinirani kolač, nastao zacijelo na bogatu mjestu, jer je nezasitan u čokoladnoj glazuri i orasima", stoji u tekstu iznad fotografija, a recept vam donosimo u nastavku.

Srneći hrbat

• 70 g maslaca
• 150 g šećera
• 6 jaja vel. M
• 100 g tamne čokolade
• 3 žlice krušnih mrvica
• 50 ml ruma
• 150 g mljevenih oraha
• prstohvat soli

Kalup premažite maslacem i posipajte brašnom, krušne mrvice prelijte rumom i izmiješajte te otopite čokoladu (na pari ili u mikrovalnoj). Maslac, šećer, sol i žumanjke pjenasto izmiksajte, pa dodajte omekšanu čokoladu i mrvice namočene u rumu. Dodajte i mljevene orahe.

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, pa ga lagano ručno umiješajte u smjesu jaja, čokolade, oraha. Dobivenu smjesu stavite u kalup za srneći hrbat i pecite oko 40 minuta na 170/180°C bez ventilatora ili na 150°C uz uključen ventilator.

Pečeni kolač ostavite u kalupu 10-ak minuta da malo odstoji, pa ga lagano nožićem odvojite od kalupa ako je potrebno. Primite kalup u ruke i par puta lupnite kalupom o radnu plohu kako bi se kompletan kolač lijepo odvojio od kalupa, pa istresite kolač na tacnu i pustite da se ohladi do kraja.

Ohlađeni kolač obilno prelijte čokoladnom glazurom, za koju vam treba:

• 150 g tamne čokolade
• 50 ml slatkog vrhnja za šlag
• 1 žličica meda
• malo maslaca (otprilike veličine oraha)

Otopite na pari uz stalno miješanje čokoladu, slatko vrhnje, med i maslac. Kada dobijete lijepu sjajnu gustu smjesu, prelijte ju preko kolača. Ako vam se glazura čini pregusta, slobodno dodajte još malo slatkog vrhnja.

"Kolač je odličan, sočan, s blagom aromom ruma. Ne volite li rum ili ga iz bilo kojeg drugog razloga ne želite staviti u kolač, jednostavno krušne mrvice prelijte istom količinom svježe cijeđenog soka od naranče. Kolač može stajati dulje vrijeme. Preporučuje se servirati ga uz nešto tučenog slatkog vrhnja", dodaje autorica.