MNOGI u svojim kuhinjama imaju klasični četverostrani ribež, no jedna njegova strana često ostaje neiskorištena i izaziva nedoumice. Dok su tri stranice prilično jasne namjene, četvrta, ona s najmanjim i najoštrijim rupicama, godinama je predmet rasprava o svojoj pravoj svrsi,.

Riječ je o stranici koja ima sitne, oštre izbočine. Pokušate li na njoj nešto naribati, to se često pretvori u kašu umjesto da propadne kroz rupice. Upravo je ta zagonetka potaknula brojne korisnike interneta da potraže odgovor.

Dilema s Reddita

Na Redditu su se povela pitanja o svrsi te stranice. Jedan je korisnik detaljno opisao problem: "Postoji strana koja se koristi 90 posto vremena za grubo ribanje, zatim ona za sitnije ribanje, dio koji je navodno za ploške, i onda ona zbog koje je nemoguće ručno oprati stvar, a da se ne porežete."

U svojoj objavi nastavlja: "Imam 54 godine i kuham veći dio života, ali nikad mi nije palo na pamet da tu stranu koristim za bilo što. Čemu služi? Propuštam li neki nevjerojatan trik koji olakšava posao? Ili jednostavno već imam alat koji to radi bolje?"

Objašnjenje stručnjaka

Josh Archibald, glavni kuhar za kulinarski razvoj u tvornici sira Tillamook, objasnio je za Good Housekeeping da je svaka strana ribeža dizajnirana za specifične zadatke. Stranica s grubim i hrapavim rupicama, kako je opisuje, "idealna je za tvrde sireve poput parmezana, kao i za čokoladu, đumbir, muškatni oraščić, koricu citrusa i češnjak".

Archibald savjetuje da se pri odabiru stranice ribeža uzme u obzir namjena sira: "Je li sir sastojak u tijestu za palačinke ili kruh? Je li glavni sastojak koji ide preko čipsa, tjestenine ili krumpira? Koliko će se topline primijeniti na jelo?"

Savjet Marthe Stewart

Poznata kulinarska stručnjakinja Martha Stewart također se osvrnula na ovu temu. Na svojoj web stranici objašnjava da stranica s "najsitnijim rupicama na ribežu, onima koje izgledaju kao zubići, proizvodi najfinije niti sira", gotovo praškaste teksture.

Potvrdila je da se može koristiti za ribanje muškatnog oraščića i korice citrusa, ali i upozorila: "To je ujedno i ona strana na kojoj ćete najvjerojatnije ozlijediti zglobove prstiju ako niste pažljivi, a ujedno je i najteža za čišćenje, stoga je koristite razborito."