IAKO postoje bezbrojni recepti, od britanskih "roastiesa" do jednostavnih verzija s raznim začinima, mnogi se suočavaju s istim problemom: krumpiri se uporno lijepe za podlogu, ostavljajući za sobom upravo one najslasnije, hrskave dijelove. Trik koji rješava ovaj problem toliko je jednostavan da je pravo čudo kako se toga nismo ranije sjetili, piše The Kitchn.

U čemu je tajna?

Ključ je u zagrijavanju lima za pečenje prije nego što na njega stavite krumpire. Princip je isti kao i kod pirjanja u tavama od nehrđajućeg čelika. Iskusni kuhari znaju da tavu treba zagrijati prije dodavanja ulja i namirnica jer je hladan metal porozan. Zagrijavanjem se pore na metalnoj površini smanjuju, čineći je glađom i manje ljepljivom. Isto vrijedi i za limove za pečenje - kada su vrući, postaju praktički neljepljivi.

Stavljanjem lima u hladnu pećnicu i zagrijavanjem na 220°C, lim ne samo da sprječava lijepljenje, već stvara i bolju, deblju koricu na krumpirima. Dodatni bonus je znatno lakše čišćenje - recite zbogom struganju i namakanju lima za pečenje.

Priprema korak po korak

Stavite teški lim za pečenje s rubom na srednju rešetku pećnice i zagrijte je na 220°C. Važno je da se lim zagrijava najmanje 30 minuta kako bi postigao pravu temperaturu.

U velikoj zdjeli pomiješajte krumpire narezane na komade veličine 4 do 5 cm s dovoljno maslinovog ulja da budu potpuno obloženi. Dodajte nasjeckano začinsko bilje poput ružmarina ili timijana te obilno začinite solju i paprom.

Koristeći rukavice za pećnicu, pažljivo izvucite rešetku s vrućim limom. Brzo istresite začinjene krumpire na lim, lagano ga protresite da se rasporede u jednom sloju i odmah ga vratite u pećnicu.

Pecite 25 do 30 minuta. Na polovici pečenja protresite lim ili promiješajte krumpire špatulom kako bi se ravnomjerno zapekli sa svih strana. Gotovi su kada dobiju lijepu zlatnosmeđu boju i postanu mekani kada ih probodete vilicom. Za maksimalnu hrskavost, poslužite ih odmah.