PRI KREIRANJU rubrike Index Shopping nastojimo izdvajati odlične proizvode koji se i nama sviđaju te odlične akcije i popuste. Ne objavljujemo proizvode koje i sami ne bismo kupili ili smatramo da njihova promocija nije u skladu s profesionalnim standardima. Neki proizvodi u rubrici Index Shopping mogu biti sponzorirani. Svaki sadržaj ili proizvod koji je sponzoriran će biti i posebno označen kao takav.

SOKOVI od naranče na policama dolaze u različitim varijantama, a jedna od važnijih razlika je količina šećera. Dok neki biraju sokove bez dodanog šećera i žele što prirodniji okus voća, drugima više odgovara slađa varijanta. No koliko se ta razlika zapravo može osjetiti kad ne znamo što pijemo?

Odlučile smo to provjeriti jednostavnim testom. Usporedile smo dva Juicy soka od naranče, 100% i nektar verziju, pri čemu jedan nema dodanog šećera, dok ga drugi sadrži. Budući da dolaze od istog proizvođača i imaju vrlo sličan okusni profil, zanimalo nas je hoćemo li odmah prepoznati koji je koji.

Usporedile smo okus i izgled

Najprije smo ih kušale na slijepo i pokušale razlikovati isključivo prema okusu. Obratile smo pozornost na slatkoću, kiselost i ukupni dojam, a razlika se ipak osjetila. Jedan je sok djelovao slađe i blaže, dok je drugi imao izraženiji okus naranče i nešto više kiselosti.

Nakon kušanja usporedile smo i izgled sokova u čašama, a i tu je razlika bila prilično očita. Jedan je bio znatno intenzivnije narančaste boje i djelovao gušće, dok je drugi bio svjetliji, gotovo blijedožut i vidljivo rjeđe teksture. Po izgledu ih je zato bilo puno lakše razlikovati nego samo prema okusu.

U čemu je zapravo razlika?

Juicy 100% naranča i Juicy nektar naranča razlikuju se prije svega po udjelu voća i sastavu. Juicy 100% naranča napravljen je od 100% soka naranče iz koncentriranog soka, uz dodatak vitamina C, te nema dodanog šećera. Nektar, s druge strane, sadrži najmanje 50% voća, a uz sok od naranče u njemu su voda, šećer, limunska kiselina, vitamin C i sladilo sukraloza.

Zanimljivo je da to ne znači automatski da nektar ukupno sadrži više šećera. Prema dostupnim deklaracijama, 100% sok ima 8,9 g šećera na 100 ml, koji prirodno dolaze iz voća, dok aktualna verzija nektara ima oko 6,7 g šećera na 100 ml jer mu je udio šećera smanjen, a dio slatkoće daje sukraloza.

Glavna razlika zato nije jednostavno "više ili manje šećera", nego u tome odakle slatkoća dolazi i koliko samog voćnog soka proizvod sadrži. Kod soka sa 100% naranče okus bi trebao više ovisiti o samoj naranči, dok se kod nektara okus dodatno oblikuje vodom, dodanim šećerom, kiselinom i sladilom.

Jedan sastojak za veliku razliku

Zašto nam je onda nektar tijekom kušanja djelovao toliko slađe od 100% soka, iako prema deklaraciji sadrži manje ukupnih šećera? Jedan od razloga krije se u sukralozi. Prema Europskoj agenciji za sigurnost hrane, sukraloza je oko 600 puta slađa od običnog šećera, pa je za postizanje slatkog okusa potrebna vrlo mala količina.

Upravo zato količina ukupnih šećera navedena u nutritivnoj tablici ne govori nužno koliko će nam proizvod biti sladak kada ga kušamo. Sukraloza snažno doprinosi osjećaju slatkoće. To se poklopilo i s našim kušanjem: nektar nam je djelovao osjetno slađe od 100% soka. Kombinacija dodanog šećera i sukraloze tako može objasniti zašto je razlika u slatkoći bila toliko izražena.