PRI KREIRANJU rubrike Index Shopping nastojimo izdvajati odlične proizvode koji se i nama sviđaju te odlične akcije i popuste. Ne objavljujemo proizvode koje i sami ne bismo kupili ili smatramo da njihova promocija nije u skladu s profesionalnim standardima. Neki proizvodi u rubrici Index Shopping mogu biti sponzorirani. Svaki sadržaj ili proizvod koji je sponzoriran će biti i posebno označen kao takav.

Već pola stoljeća, na zagrebačkom Dolcu među štandovima punima domaćih proizvoda svoje nudi i Ivka Kostibol (74). Kod nje kupci dolaze po domaća jaja, sir i vrhnje, a mnogi od njih kažu nam da joj se vraćaju godinama upravo zbog kvalitete. "Nema boljeg sira, kvalitetnijih jaja i ljubaznije prodavačice od Ivke", poručuju njezini vjerni kupci.

"Na Dolcu sam već 50 godina, dakle dolazim od svoje 24. Prije nije bilo ovako. Bilo je puno bogatije, nas proizvođača bilo je više, ali i kupaca. Ljudi su to nekada cijenili, danas baš i ne", govori nam. Na njezinu štandu mogu se pronaći svježi kravlji i kozji sir, domaće vrhnje te više vrsta jaja, a posebnu pažnju kupaca privlače ona - zelene i bijele boje.

Koja jaja uzeti za kolače?

"Bijela su pačja i malo su veća, a zelena su bez kolesterola, najzdravija jaja. Nose ih posebne koke, možda ste ih nekada i vidjeli - bijele su s crnim rubom oko vrata. Super su jer ih mogu jesti i oni koji su osjetljivi i ne smiju svašta pa često baš njih traže", objašnjava Ivka.

Cijena domaćih jaja kod Ivke iznosi četiri eura, zelena jaja stoje šest eura, dok su pačja osam eura. "Zelenih jaja imam tjedno oko 50, a ovo ostalo su miješana. Pačjih nema puno, 10, 20 ili 30, ovisi. I one imaju svoju pauzu, kad nose i kad ne", kaže.

Pitali smo ju i koja je razlike te koja bi preporučila za kolače. "Pačja omjerom nisu za kolače, više su za kuhanje i pečenje, a ova druga su za sve. Od 'Katice' i 'Biserki' nisu velika pa uvijek treba jedno više dodati ako pečete kolače. Dakle, ta su najbolja za jelo."

"Isplati se doći na Dolac"

Inače, Ivka na Dolac dolazi iz Križevaca svaki drugi dan, a subota joj počinje dok većina još spava - u tri ujutro. "A kako ne? Zna biti naporno. U subotu ustajem u 3 sata, ovih dana u 4. Dok dođemo u Zagreb i namjestimo sve, treba vremena", govori.

Ipak, kaže da joj se više isplati dolaziti na Dolac nego prodavati kod kuće. "U Križevcima je mali plac, bude jedna žena dnevno. Ne može se prodati tolika količina, a i tamo ljudi uvijek dobiju od nekoga svoga pa im ni ne treba toliko", spominje.

A da bi mogla kupcima nuditi svoje domaće proizvode, na njihovom imanju životinja ne nedostaje. "Imamo i paune, male 'Jureke' i 'Katice', Biserke, obične koke... I patke i krave. Ne znam ni koliko ih imam, oko 200 koka i 20 krava", govori kroz smijeh.

Najtraženiji je lisnati sir

Otkrila nam je i kako nastaje domaći svježi sir koji prodaje na Dolcu. "Za sir treba dva dana. Mlijeko se podoji, namjesti i izmiješa pa mora stajati dva dana da se ukiseli. Onda se uzme vrhnje odozgora, a ostatak mlijeka lagano grije, ali ne bilo kako. Kad izađe zelena voda, onda se može napraviti sir i modelirati, onako kako tko voli", objašnjava.

Najtraženiji joj je, kaže, lisnati sir. "To vam je dijetni sir, jako je lagan pa je za sve ljude - i za bolesne i za zdrave", dodaje. Cijene njezinih sireva kreću se od tri do šest eura, ovisno o vrsti.

Unatoč ranom ustajanju i napornim putovanjima, kaže da joj na Dolcu nikada nije dosadno. "Svaki dan je zanimljivo, uvijek netko izvali neku šalu. A i stalno se družimo", poručuje Ivka.

*Stavovi izneseni u kolumnama i komentarima su osobni stavovi autora i ne odražavaju nužno stav redakcije Index.hr portala