Adam Sandler godinama je okupljao krug komičara s kojima je surađivao u produkcijama svoje kuće Happy Madison. Dok su Rob Schneider i David Spade već bili poznata imena, Kevin James u to je vrijeme bio manje poznat stand-up komičar. Nakon kratke uloge u romantičnoj komediji "50 prvih poljubaca", James je postao Sandlerov partner u filmu "Chuck, sada možete poljubiti Larryja", koji je unatoč lošim kritikama potaknuo interes za njega kao potencijalnog glavnog glumca.
Prava prilika stigla je s filmom "Policajac iz shopping centra", zamišljenim kao njegov veliki proboj, u kojem je glumio zaštitara trgovačkog centra koji ne uspijeva proći test fizičke spremnosti za policiju. Iako je Sandler bio producent, James je bio u središtu projekta kao glavni glumac i koscenarist.
No, prvi montažni rez filma ga je šokirao. "Snimili smo film i montirali ga, i znate kako je kad prvi put pogledate prvu verziju filma. Užasno je. Mislio sam da mi je karijera gotova i bili smo u panici", podijelio je James, prenosi Far Out Magazine.
Prema Jamesovim riječima, upravo mu je Sandler pomogao spasiti projekt. "Spasio me. On je napravio moj film 'Policajac iz shopping centra'. Nikad to ne bih uspio dovršiti. Adam je rekao: 'Smiri se, prijatelju. Pustite me da pogledam'. Pogledao je film, dao je scenama da dišu i jednostavno je znao što treba učiniti, i napravio je film kakav jest. Bilo je nevjerojatno", prisjetio se James.
Iako "Policajac iz shopping centra" nije postao klasik, ispunio je očekivanja obiteljske komedije i učvrstio Jamesa kao glumca koji može nositi film.
Nakon toga je predvodio još nekoliko komedija, poput "Čuvar životinja", "A sada, Boom" i "Šutnja (ni)je zlato", no do izlaska nastavka "Policajac iz shopping centra 2" njegova je zvjezdana moć počela slabjeti. Ipak, ostao je prisutan kroz suradnje sa Sandlerom u filmovima "Starci", "Pikseli" i serijalu "Hotel Transilvanija".