Neobičan napitak od kave postao je viralan na društvenim mrežama, no unatoč popularnosti, liječnici upozoravaju na skrivene zdravstvene rizike. Riječ je o takozvanoj kavi s jajetom, piću koje potječe iz Vijetnama, a koje je zbog svog okusa i teksture osvojilo brojne korisnike interneta, piše New York Post.
Što je kava s jajetom?
Ovaj napitak, na vijetnamskom poznat kao "cà phê trứng", priprema se miješanjem sirovog žumanjka sa šećerom i kondenziranim mlijekom. Dobivena pjenasta smjesa zatim se prelijeva preko jake kave, stvarajući slatko piće koje mnogi okusom uspoređuju s desertom ili sljezovim kolačićima. Vjeruje se da je recept nastao u Hanoiju tijekom 1940-ih.
@lifewithtuyen if u like creme brûlée or flan, u need to try egg coffee!! 🤤 #eggcoffee #coffee #homecafe #arttok #cafesuada ♬ Cornfield Chase - Dorian Marko
Slične verzije napitka postoje i u drugim kulturama. Primjerice, stariji talijanski recept poznat kao "zabaglione" također uključuje tučene žumanjke sa šećerom i često se poslužuje uz kavu.
Podijeljene reakcije na društvenim mrežama
Popularnost kave s jajem eksplodirala je na internetu, a jedan video na Instagramu od 18. veljače prikupio je više od 400.000 lajkova. Komentari su uglavnom bili pohvalni. "Najbolja kava na svijetu", napisala je jedna korisnica, dok je druga dodala: "Probala sam ovo i predivno je."
@.cookwithbrooke The egg yolk coffee everyone’s feral about ☕️🥚 One egg yolk + 1 tbsp white sugar. Froth or whisk like you’re mad at it for ~5 minutes until it turns pale and weirdly liquidy (science?? witchcraft?? idk). Pour hot coffee over it, add a splash of milk, stir. And before you clutch your pearls: it’s creamy, smooth, almost custardy-sweet, zero egg vibes. This will be my new afternoon coffee if I have a second one. ☕️😌 #coffee #egg #eggcoffee #recipe ♬ original sound - Brooke Brown
Ipak, nisu svi bili oduševljeni idejom miješanja sirovog jajeta u kavu. Pojavili su se i skeptični komentari poput "Ima okus po salmoneli" i "Izgleda odvratno".
Liječnica upozorava na rizik od salmonele
Upravo je rizik od salmonele glavna briga stručnjaka, budući da se žumanjci tijekom pripreme ne obrađuju termički u dovoljnoj mjeri. Dr. Sujatha Reddy, liječnica iz Georgije, istaknula je da je salmonela ozbiljna prijetnja na koju treba misliti pri pripremi ovog napitka.
U izjavi za Fox News Digital, Reddy je objasnila da se bakterija salmonele može uništiti isključivo kuhanjem sirovog jajeta. Simptomi zaraze uključuju proljev, vrućicu, grčeve u trbuhu, mučninu i povraćanje. Posebno je naglasila da su trudnice i starije osobe izložene većem riziku od težih posljedica zaraze.
@sabrinakhannn As a coffee connoisseur…I just had to try the viral egg coffee (zabaglione) 🥚☕️ #eggcoffee #coffeetiktok #coffee #fyp ♬ original sound - Sabrina Khan
Nutritivni aspekti i preporuke
Govoreći o nutritivnoj vrijednosti, dr. Reddy je navela kako nema razlike u kvaliteti proteina između sirovih i kuhanih jaja. Međutim, upozorila je da je kondenzirano mlijeko, ključan sastojak recepta, "vrlo kalorična namirnica".
Dodala je i da konzumacija sirovih jaja može smanjiti sposobnost tijela da apsorbira određene vitamine B skupine, poput biotina. "Ako se već morate odlučiti na konzumaciju sirovog jajeta, najbolje je koristiti pasterizirana jaja u ljusci", savjetovala je. Zaključila je kako, prema njezinu mišljenju, rizici pripreme kave s jajem nadmašuju potencijalne koristi.