KFC kreće u veliku transformaciju. Kako bi privukao nove goste i vratio dio tržišnog udjela izgubljenog posljednjih godina, poznati lanac brze prehrane najavio je promjene koje uključuju nova jela od piletine bez kostiju, novu liniju pića, ali i drukčiji izgled restorana. Cilj je gostima ponuditi iskustvo koje će ih natjerati da se vrate po još, piše CNBC.
Lanac u vlasništvu Yum Brandsa suočava se sa sve jačom konkurencijom. Osim brojnih novih lanaca specijaliziranih za piletinu, sve ozbiljnije u taj segment ulažu i veliki igrači poput McDonald'sa. Iako se KFC smatra pionirom restorana brze prehrane s piletinom, titula prvog ne znači nužno i vodeću poziciju na tržištu, osobito u SAD-u, gdje se posljednjih godina bori s padom prodaje.
"U kategoriji koja postaje sve konkurentnija imamo priliku postaviti standarde moderne ponude piletine u restoranima brze prehrane", poručio je globalni izvršni direktor KFC-a Scott Mezvinsky.
Više piletine bez kostiju i više umaka
Središnji dio nove strategije je, kako kažu u KFC-u, velika preobrazba jelovnika. Naglasak će biti na piletini bez kostiju, ponajprije na pilećim filetima, čiju recepturu dodatno usavršavaju.
"Naš fokus sve se više seli s piletine s kostima na onu bez kostiju", rekao je za CNBC Christophe Poirier, direktor zadužen za razvoj koncepta.
Dodao je kako žele ponuditi "veće, sočnije i hrskavije" filete bez kompromisa po pitanju kvalitete.
Uz piletinu stiže i veći izbor umaka. KFC danas u svojoj globalnoj ponudi ima više od 20 različitih umaka, uključujući kombinacije poput chimichurri rancha, a plan je taj segment dodatno proširiti.
Ovog mjeseca restorani u Ujedinjenom Kraljevstvu i Irskoj počinju uvoditi nove pileće filete i devet novih umaka. Australija i SAD slijede kasnije tijekom ljeta, dok bi ostatak svijeta novitete trebao dobiti do kraja godine.
KFC je predstavio i novu liniju proizvoda pod nazivom "Dunked", koja uključuje filete, krilca i sendviče bogato prelivene umacima. Takvi proizvodi već se prodaju u Južnoj Africi i Indiji.
Stižu i nova pića
Poput brojnih drugih lanaca brze prehrane, KFC sve više pažnje posvećuje pićima. Tako uvodi boba napitke, gazirane limunade i ledene kave pod novim brendom Kwench by KFC. Odabrani restorani u Irskoj i Velikoj Britaniji već nude nova pića, dok će ih Australija i Kanada tijekom godine uvrstiti u svoju stalnu ponudu.
Restorani će izgledati drukčije
Promjene neće stati samo na hrani i piću. KFC planira modernizirati i izgled svojih restorana. Ovog ljeta u McKinneyju u Teksasu otvara restoran otvorenog koncepta, a u rujnu će u Dubaiju biti otvorena nova lokacija na dvije etaže. Poirier je iskustvo posjeta usporedio s odlaskom na koncert u poznatu lasvegašku dvoranu Sphere. Ideja je gostima ponuditi zanimljiviji doživljaj i potaknuti ih da se manje bave mobitelima, a više onime što se događa oko njih.
Dio promjena uključuje i osvježeni vizualni identitet. Prepoznatljivi pukovnik Sanders ostaje zaštitno lice brenda, ali u moderniziranom izdanju, dok će i legendarne kante za piletinu dobiti novi izgled.
KFC više nije među vodećima u SAD-u
Iako KFC ima više od 34.000 restorana diljem svijeta i dalje je jedan od najvećih svjetskih lanaca brze prehrane, situacija u SAD-u nije idealna. Prema podacima Barclaysa, KFC je 2021. držao 16 posto američkog tržišta restorana specijaliziranih za piletinu i bio drugi iza Chick-fil-A. Do 2024. njegov je udio pao na 9,4 posto, a prestigli su ga i Popeyes i Raising Cane's.
Izvan SAD-a situacija je znatno bolja. KFC i dalje bilježi rast na mnogim tržištima, a posebno dobre rezultate ostvaruje u Kini i Europi.
Kako bi ponovno ojačao svoju poziciju na američkom tržištu, Yum je prije nešto više od godinu dana imenovao Catherine Tan-Gillespie za predsjednicu KFC-a za SAD. Među potezima kojima pokušava vratiti goste ističu se povoljniji obroci i veći naglasak na prepoznatljivom liku pukovnika Sandersa u marketinškim kampanjama.
Prema njezinim riječima, američki KFC bilježi rast prodaje u postojećim restoranima već tri tromjesečja zaredom, što pokazuje da prve promjene već daju rezultate.