PILETINA je mnogima omiljeni izbor za obrok, no izvući maksimum okusa iz nje ponekad može biti pravi izazov. Srećom, proizvođači začina tvrde da jedan jednostavan sastojak, koji se već nalazi u većini kuhinjskih ormarića, može napraviti golemu razliku u okusu.

Tajni sastojak za bogatiji okus

Proizvođači začina iz tvrtke Species Inc ističu kurkumu kao začin koji može potpuno preobraziti jela od piletine zahvaljujući svom prepoznatljivom zemljanom okusu i suptilnoj toplini. Ovaj jarko žuti začin, neizostavan u indijskoj i bliskoistočnoj kuhinji, može se posipati po piletini prije termičke obrade ili umiješati u marinade i suhe mješavine začina.

Iz tvrtke Spices Inc objašnjavaju kako kurkuma jelima daje "dubok, zemljan okus" s daškom paprene topline. Napominju da se iznimno dobro slaže s đumbirom, osobito u curryjima i varivima s piletinom.

Kako je koristiti u pripremi piletine

Stručnjaci kažu da je kurkuma "ukusna i kao mokra smjesa za piletinu" kada se pomiješa s drugim sastojcima. Jedna od preporučenih metoda je miješanje kurkume s medom, čime se dobiva premaz za piletinu prije pečenja u pećnici. U tvrtki Spices Inc navode da ova kombinacija stvara "vrhunsko jelo" koje uravnotežuje zemljane note začina s prirodnom slatkoćom meda.

Postoje brojni načini za uključivanje kurkume. Kuhari je često dodaju u suhe mješavine začina, miješaju s jogurtom za marinadu ili kombiniraju s maslinovim uljem i drugim začinskim biljem kako bi stvorili premaz za pečenje.

Više od samog okusa

Poboljšanje okusa nije jedini razlog zašto je kurkuma postala nezaobilazan sastojak u kuhinjama diljem svijeta. Prema Britanskoj zakladi za prehranu, kurkuma sadrži prirodni spoj kurkumin, koji je predmet opsežnih znanstvenih istraživanja zbog svojih antioksidativnih svojstava.

Istraživanje koje je objavio Nacionalni centar za biotehnološke informacije (NCBI) ističe da je kurkuma tisućama godina bila temeljni sastojak u kuhanju i tradicionalnoj prehrani diljem Azije. Njezina popularnost u svijetu i dalje raste zahvaljujući prepoznatljivom okusu, upečatljivoj boji i prilagodljivosti u slanim i slatkim jelima.