Krumpir-salata klasik je koji se poslužuje u raznim prilikama, najčešće uz ribu ili mesna jela. Iako postoji mnogo varijanti, recepti iz Austrije i Njemačke ističu se po kremastijoj i sočnijoj teksturi. Tajna je u dodatku tople goveđe juhe i senfa, koji uz ocat, ulje i začine stvaraju bogati preljev. Za uspjeh je ključno pripaziti i na odabir prave vrste krumpira.
Sastojci
Za pripremu je potrebno:
- kilogram tvrđeg, žutog krumpira
- jedna srednje velika glavica ljubičastog luka
- 250 ml goveđe juhe
- žličica senfa
- žlica octa od bijelog vina
- tri žlice suncokretova ulja
- malo svježe mljevenog papra
- dva prstohvata soli
- nekoliko grančica svježeg peršina
Priprema
Krumpir najprije operite i skuhajte u kori, za što je potrebno oko 30 minuta. Kuhani krumpir prebacite u hladnu vodu da se malo ohladi kako bi se lakše gulio, a zatim ga ogulite i narežite na ploške podjednake debljine. Luk očistite, nasjeckajte na kockice i pažljivo ga umiješajte u krumpir.
U zasebnoj posudi pripremite preljev. U toplu juhu dodajte senf, ocat, ulje, sol i papar pa sve dobro izmiješajte. Prelijte smjesu preko krumpira, lagano protresite zdjelu i ostavite salatu da odstoji najmanje sat vremena kako bi se arome upile.
Prije posluživanja, salatu pospite sitno nasjeckanim svježim peršinom. Prema potrebi dodatno začinite solju i paprom, još jednom pažljivo promiješajte i jelo je spremno.