EUROPA bi uskoro mogla doživjeti prijeloman trenutak u području gastronomije.
Naime, za nekoliko tjedana očekuje se da će Europska agencija za sigurnost hrane podržati industriju proizvodnje i obrade kukaca tako što će odobriti prodaju kukaca i proizvoda od njih za prehranu ljudi. To znači da će se prvi put u prodaji pronaći ogroman broj jestivih kukaca u zemljama Europske unije, što će otvoriti nove mogućnosti u prehrambenoj industriji.
Guardian piše da će to biti prijeloman trenutak u području europske gastronomije, a sigurnima za prehranu ljudi proglasit će se cjeloviti i mljeveni crvi, manji crvi, cvrčci i skakavci. Ako dobiju zeleno svijetlo, hrana na bazi kukaca mogla bi se prodavati u Europi već na jesen.
"Imaju dobru šansu da im se otvori zeleno svjetlo u narednih nekoliko tjedana", rekao je Christophe Derrien, generalni tajnik Međunarodne organizacije koja se zalaže za uvođenje kukaca kao hrane kod ljudi i životinja.
"Smatramo da će ta odobrenja biti proboj za cijeli sektor, pa to prilično nestrpljivo očekujemo. Vjerujemo da će zeleno svjetlo EFSA-e uzrokovati efekt snježne kugle u svijetu hrane", dodao je.
Godišnje se proizvede oko 500 tona hrane koja se temelj na kukcima
Tvrtke koje već rade u tom sektoru već godinama pokušavaju dobiti to odobrenje Europske unije. Kukci se već mogu pronaći u britanskim, nizozemskim, belgijskim, danskim i finskim supermarketima jer su te države nešto popustljivije od ostalih prema zakonu EU iz 1997. godine koji zahtijeva da sva hrana koja se želi odobriti poslije te godine treba posebno odobrenje.
Zemlje poput Velike Britanije odlučile su da se ovaj zakon ne odnosi na životinje koje se koriste za hranu.
Godišnje se proizvede oko 500 tona hrane bazirane na kukcima za ljudsku prehranu, ali će očekuje ogroman porast te brojke, ako odobrenje bude odobreno i velike tvrtke mogu početi proizvoditi takvu hranu u zemljama kao što su Francuska, Španjolska i Italija, gdje je to trenutačno zabranjeno.
Europljani nikad nisu imali naviku jesti kukce, u svijetu ih jede 2,5 milijarde ljudi
Jedenje insekata naziva se entomofagija, a Sjedinjene Američke Države u proteklim godinama pokušavaju uvjeriti što više ljudi da jedu kukce, otkako je UN objavio izvješće iz 2013. godine pod nazivom "Jestivi kukci".
To se smatra ključnim za uspostavljanje sigurnosti hrane za milijarde ljudi na svijetu u budućnosti. National Geographic je tada izvijestio da više od dvije milijarde ljudi regularno jede kukce, kuhane i sirove, dok danas ta brojka iznosi oko 2,5 milijarde.
Samo se u zapadnim zemljama svijeta ta praksa ne provodi regularno i predstavlja faktor nesigurnosti.
New York Times piše da Europljani i doseljenici u Sjevernoj Americi nikada nisu imali tradiciju jedenja kukaca. U Europi posto svega dva posto jestivih insekata, a oni su mali (i ne isplati ih se loviti) u usporedbi s onima u ekvatorijalnim područjima.
Crvi su puni bjelančevina, vitamina i minerala jednakima ribi i mesu. Skakavci imaju isti sadržaj proteina kao mljevena govedina, ali mnogo manje masti po gramu. Uzgoj i žetva kukaca učinkovitija je od pašnjaka krava s obzirom na količinu potrebne zemlje, a još je ekološki prikladnija za planet, s manjom emisijom stakleničkih plinova tijekom procesa.
"Kukci predstavljaju ključ u najvećim izazovima s oskudicom hrane na svijetu"
Navodi se da tvrtke poput Protifarma u Nizozemskoj, Micronutris u Francuskoj, Essento u Švicarskoj i Entogourmet u Španjolskoj spremaju pojačati svoje poslovanje.
"Mnogi naši članovi grade veće tvornice, jer je ključ uspjeha unaprijediti svoje tvrtke i proizvoditi masovno, a to se već događa", kaže Derrien.
"Očekujemo da će idućih godina biti vrlo zanimljivo i očito će novi zakoni o hrani definitivno pomoći."
Derrien dodaje da se vrste hrane od kukaca kreću od cjelovitih insekata kao aperitivi ili grickalice, do prerađenih koji se poslužuju u barovima, u tjestenini, hamburgerima i sl.
"Vjerujemo da su kukci za hranu jedno rješenje za neke od najvećih izazova s kojima se suočavamo na planeti. U kontekstu oskudnih resursa i proizvodnja kukaca nije previše zahtjevna. To je vrlo obećavajuće rješenje", zaključio je.