IAKO je kupusu sezona, pa ste možda odmah pomislili na još jedno jelo s ovim nezaobilaznim zimskim povrćem - ovaj se put zapravo ne radi o kupusu. Kupus kifle su tradicionalno pecivo koje je naziv dobilo zbog specifičnog načina motanja tijesta koje podsjeća na oblik glavice kupusa.

Radi se o mekanim, bogatim kiflama od dizanog tijesta, često s dodatkom maslaca ili svinjske masti, što im daje lisnatu teksturu. Tijesto se razvlači, reže na trokute i mota u oblik kifli, pri čemu slojevi masnoće između tijesta stvaraju lisnati efekt.

Potrebni sastojci

Za tijesto pripremite:

• svježi kvasac
• mlijeko
• šećer
• glatko brašno
• biljno ili suncokretovo ulje
• sol

Za kifle možete pripremiti neki od sljedećih nadjeva.

Za nadjev od svježeg sira pripremite:

• svježi sir
• jaje
• sol

Za nadjev s gaudom i šunkom pripremite:

• maslac
• Mileram
• naribanu gaudu
• nasjeckanu kuhanu šunku
• jaje
• sol i papar

Za pizza-nadjev trebat će vam:

• naribana gauda
• nasjeckana kuhana šunka
• pasirana rajčica
• origano

Dodatno pripremite:

• žumanjak za premazivanje
• sezam za posipanje

Kako se pripremaju

Najprije dignite kvasac - pomiješajte kvasac i šećer s toplim mlijekom, pa ostavite da se zapjeni. Zatim zamijesite tijesto - u glatko brašno stavite dignuti kvasac, sol, mlijeko i ulje. Zamijesite tijesto i ostavite ga na toplom, pokriveno kuhinjskom krpom, kako bi se dignulo. Razvaljajte tijesto, premažite ga nadjevom po želji i zarolajte. Režite cik-cak da dobijete oblik trokuta.

Oblikovane kiflice stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pustite neka se još kratko vrijeme dižu. Upalite pećnicu, kiflice premažite žumanjkom, pospite sezamom i ispecite.

Kiflice možete puniti nadjevom po želji, evo kako se pripremaju.

Za nadjev od svježeg sira: sir procijedite ako je mokar te pomiješajte s jajetom i posolite.

Za nadjev s gaudom i šunkom: maslac, jaje i Mileram izmiksajte da nastane glatka smjesa. Posolite i umiješajte ribani sir i šunku.

Za pizza-nadjev: tijesto premažite pasiranom rajčicom pa pospite šunkom, sirom i origanom.

Detaljan recept pronađite ovdje.