TIRAMISU je jedan od omiljenih deserata uopće, a vole ga i oni koji ga pripremaju - jedan je od najbrže gotovih. Glavni sastojak kreme je sir mascarpone. Znamo da se radi o nešto skupljem siru, a posebno je to osjetno danas kad mu je cijena još i dodatno porasla.

Zamjena za mascarpone u ovom je slučaju ricotta sir. Ricotta je talijanski sir blagog okusa i kremaste, lagano zrnkaste (prije "brašnaste") teksture. Sir se ne radi direktno od mlijeka, nego od sirutke koja ostaje nakon proizvodnje sireva poput mozzarelle ili pecorina.

Nakon cijeđenja glavnog sira sirutka se ponovno zagrijava na visoku temperaturu, nakon čega se preostali proteini zgrušavaju i formiraju sitne grudice. Zadnji korak u proizvodnji je cijeđenje, kada se grudice skupljaju i cijede u platnenim vrećama ili kalupima, dok se ne dobije kremasta, ali blago zrnata tekstura. Obično se radi od kravljeg, ovčjeg ili kozjeg mlijeka.

Ricotta se može koristiti u jelima s tjesteninom, poput lazanja i raviola, u desertima poput cannola ili cheesecakea, pitama i tortama ili kao namaz na kruhu. U ovom slučaju koristimo ga u pripremi tiramisua - a sigurni smo da vas neće razočarati.

Potrebni sastojci

Evo što će sve biti potrebno.

• vrhnje za šlag
• ricotta
• šećer u prahu
• kuhana kava
• rum ili aroma
• piškote
• kakao za dekoraciju

Kako se priprema

Izmiješajte vrhnje, ricottu i šećer u prahu u kremu. Piškote umačite u kavu s rumom, pa ih slažite u kalup - red piškota, red kreme. Završite s kremom kao zadnjim slojem, posipajte kakaom i dobro ohladite u hladnjaku. Detaljan recept pronađite ovdje.