AKO JE NEKAD čvarak bio nusprodukt svinjokolje i nešto što se jelo usput dok se kuhala mast, danas je prerastao u delikatesu koja se plaća kao suho zlato. Ovaj nekad skromni zalogaj postao je trend, a cijene pokazuju da je domaće i rustikalno postalo premium roba. Zato nimalo ne čudi što je u samom centru Zagreba, u Radićevoj, osvanuo lokal posvećen upravo - čvarcima.

U Radićevoj ulici na broju 11 otvoren je Dr. Pigley Food Clinique, iza kojeg stoji poznata samoborska tvrtka Dr. Pigley. Nakon što je nedavno u centru Zagreba otvoren lokal s pravim soparnicima (više o njemu čitajte ovdje), čini se da se gradska gastro scena sve više okreće domaćim, tradicionalnim proizvodima u mini formatima - i to onima koji garantirano bude nostalgiju.

Galerija

Čvarci koji se prodaju u ovom novootvorenom lokalu proizvode se u modernom pogonu u Samoboru, i to od kvalitetne svinjske sirovine, domaćeg luka, paške soli i mlijeka s međimurskih pašnjaka, kaže nam djelatnica lokala. Ponuda uključuje sve - od običnih i stisnutih čvaraka do onih začinjenih ljutom paprikom, kao i razne namaze, svinjsku mast i dodatni izbor domaćih proizvoda koji se savršeno uklapaju u koncept.

Sve možete kušati na licu mjesta

Čim sam ušla u mali lokal, osjetila se domaća atmosfera - prostor je zračio toplinom, s prigodnim božićnim ukrasima i božićnim pjesmama koje su svirale u pozadini. Simpatična djelatnica odmah mi je ponudila da degustiram što imaju u ponudi, kako bih si olakšala odluku i znala što na kraju kupiti.

Naime, u sredini lokala nalazi se veliki stol s nekoliko stolaca, gdje svi kupci mogu sjesti i u miru kušati njihovu ponudu, a u ponudi su imali klasične i stisnute čvarke, kao i klasične i stisnute čvarke s dodatkom ljute paprike.

Čvarci s ljutom paprikom bili su malo preljuti za moj ukus, pa sam se odlučila za delikates stisnute čvarke, a 100 grama platila sam 4 eura. Osim čvaraka, kušala sam i njihove odlične namaze od čvaraka - klasičan namaz od čvaraka okusom me odmah vratio u djetinjstvo, kada smo jeli svinjsku mast namazanu na kruh, a čvarci se u tom namazu nisu previše osjetili.

No, oduševio me namaz s dodatkom ljute paprike - za razliku od čvaraka s istim dodatkom, ovaj namaz nije bio toliko ljut, bio je taman slan, a odlično ide uz šnitu domaćeg kruha, tako da će mi ovo sigurno biti novi omiljeni snack na pauzi od posla. Uzela sam jedan namaz s dodatkom paprike, a on je koštao 3 eura.

Ponuda i cijene

Naravno, zvijezda ponude ostaju čvarci, dostupni u raznim pakiranjima i oblicima - klasični čvarci prodaju se u pakiranju od 100 g za 2.50 eura, 200 g za 4.50 eura ili 500 g za 12 eura, a delikates stisnuti čvarci dolaze u pakiranjima od 20 g za 1.50 eura, 100 g za 4 eura i 120 g za 4.50 eura.

100 g delikates čvaraka s ljutom paprikom platit ćete 4.50 eura, a tu su i masti i namazi - kilogram svinjske masti košta 2.20 eura, 100 g namaza od čvaraka košta 2 eura, a ista količina namaza s dodatkom paprike košta 3 eura.

Ostatak polica također je zanimljiv: domaći autohtoni proizvodi iz Samobora poput bermeta i muštarde, Volim ljuto umaci, razna maslinova ulja (od 9.50 do 14 eura), Jalapeño ukiseljene papričice (370 ml za 4.50 eura), makedonski ajvar (290 g za 5 eura), BBQ umak za 5 eura, te nagrađivani aceto od maraske za 12.50 eura. Tu su i slatke sitnice poput zobenih kaša za 1.50 eura, keksa od smokve i meda za 6 eura, kao i čokoladnog namaza za 12.50 eura.

Radićeva je jedna od najprometnijih ulica u centru - stalna rijeka turista spušta se prema trgu ili penje prema Gornjem gradu, a usput traže nešto autentično što mogu probati ili ponijeti kući. U tom smislu, Dr. Pigley Food Clinique mogao bi bez problema postati pravi mali hit među posjetiteljima grada - čvarci su egzotični koliko i domaći, a dovoljno neuobičajeni da zaintrigiraju turiste.